Halte aux plats industriels

80 recettes pour en finir avec les produits ultra-transformés

Marina Carrère D'encausse, Raphaël Haumont, Benoît Thevenet - Collection Bien-être - santé

224 pages, parution le 10/09/2020

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Résumé

Colorants, conservateurs, agents de texture, épaississants, exhausteurs de goût, arômes... 53 % des aliments ultra-transformés contiennent au moins 3 additifs, et certains produits vendus en grande surface affichent jusqu'à 30 ingrédients.

Dans ce livre de cuisine militant, en s'appuyant sur le plaisir qu'ils ont tous trois à cuisiner, Marina Carrère d'Encausse, Raphaël Haumont et Benoît Thevenet, respectivement présentatrice, chroniqueur et producteur du Magazine de la santé, s'engagent auprès des consommateurs dans une lutte contre les produits ultra-transformés, mettant en lumière ses risques avérés ou potentiels pour la santé.

Ketchup, mayonnaises, tarama, guacamole, nuggets, poisson pané, cordon bleu, lasagnes, pizza, quiche, mousse au chocolat, crèmes glacées... 80 produits quotidiens dans le collimateur, passés au crible, avec un classement qualitatif : rouge/jaune/vert, alertant les lecteurs sur la quantité d'additifs et leur éventuelle toxicité.

Trop caloriques, trop riches en gras, en sel, en sucre... Si le tout-prêt n'emballe pas, cuisinez ces produits à la maison ! C'est facile, souvent moins cher, plus responsable et tellement meilleur pour la santé ! De l'ultra-transformé à l'ultra-maison : 80 recettes addictives pour en finir avec ces plats qui nous empoisonnent.

Avec des pas à pas, des focus sur les additifs et la malbouffe et leur impact sur la santé, des conseils pour décrypter les étiquettes et déjouer les pièges des emballages et autres produits marketing.

Pour allier santé, responsabilité et gourmandise.

Sommaire

LES "ROUGES"
Petit déjeuner
Buns
Pain (de mie. multicéréales)
Pâte à tartiner chocolat-noisette - déclinaison sauce chocolat

Plats
Cordon-bleu
Croissant au jambon
Croque-monsieur
Friand - feuilleté (bouchée à la reine)
Galettes de sarrasin garnies
Gnocchi à poêler
Hamburger
Nuggets
Pasta box
Poisson pané
Potatoes / frites
Quiche
" Steak " végétal

Sauces
Ketchup - déclinaison sauce BBQ
Sauce bourguignonne / tartare / béarnaise...

Desserts
Mousse au chocolat

Goûters et collations
Céréales - déclinaison granola (barre énergie)
Crêpes fourrées
Pain au lait (fourré confiture)

Apéro
Chips de légumes
Fromage apéro
Pâté en croûte apéro
Surimi

LES "JAUNES"
Petit déjeuner
Gaufre

Entrées
Briques de soupe
Carottes râpées
Céleri rémoulade
Gaspacho
Soupe chinoise
Terrine de campagne

Plats
Brandade
Flammekuche
Galettes de légumes
Hachis parmentier
Lasagne
Moussaka
Pâtes roulées : brisée, sablée, à pizza
Poêlée de légumes
Purée
Salade césar - déclinaison sauce salade
Viande marinée toute prête

Sauces
Chantilly
Sauce bolognaise
Sauce caramel (déclinaison " Flamby ")
Sauce " velours " balsamique

Goûters et collations
Brownie
Mabré chocolat (esprit " Savane ")
Petit sablé chocolat (" Petit écolier ")

Apéro
Guacamole
Tarama

LES "VERTS "
Petit déjeuner
Confitures (peu sucrées)

Entrées
Salade piémontaise
Tomate confite

Plats
Taboulé
Tomates farcies
Raviolis

Sauces
Bouillon - fond de sauce
Sauce béchamel

Desserts
Crème anglaise
Crème vanille/chocolat (" Danette ")
Glaces et esquimaux
Yaourt (sur lit de fruits)

Goûters et collations
Bonbons
Champomy - Orangina (astuce eau gazeuse)
Fromage à tartiner
Guimauve (esprit " nounours ")
Ice-tea maison pêche-verveine
Sirop

Apéro
Gressins
Olives marinées
Tzatziki
Tapenade

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Note basée sur 1 commentaire (voir tous les commentaires)

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Commentaire de Maria F
publié le 21/12/2020 Acheteur vérifié

bien

Je m’attendais à plus d’information sur la lecture des étiquettes sur les produits (pour reconnaitre . C’est que des recettes de substitution. Dommage.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Marina Carrère D'encausse, Raphaël Haumont, Benoît Thevenet
Collection	Bien-être - santé
Parution	10/09/2020
Nb. de pages	224
Format	19.1 x 25.5
Couverture	Broché
Poids	790g
EAN13	9782732493435