Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Haute pâtisserie
Ajouter à une liste

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Haute pâtisserie

Haute pâtisserie

100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers - Nouvelle édition

Relais desserts international, Laurent Fau, Coco Jobard - Collection Cuisine gastronomie

408 pages, parution le 30/09/2021 (2eme édition)

Résumé

Cet ouvrage propose 100 recettes des meilleurs pâtissiers de l'association Relais Desserts parmi lesquels : Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin (MOF), Laurent Duchêne (MOF), Sadaharu Aoki, Frédéric Cassel (entraîneur de l'équipe de France, championne du monde de Pâtisserie), Jérôme de Oliveira (champion du monde de Pâtisserie), Vincent Guerlais, Claire Damon, Patrick Agnellet, François Payard à New York et Luigi Biasetto à Padoue (champion du monde de Pâtisserie)...
Rassemblant l'élite mondiale de la pâtisserie, Relais Desserts construit ses fondamentaux autour de deux maîtres mots : l'excellence et le savoir-faire. Engagés dans une même dynamique de partage et de qualité, les chefs pâtissiers offrent un choix de 100 créations originales. Pavlova, Mellocakes, Dessert Cappuccino, Panettone, Japan Cheesecake... de beaux gâteaux divins, des tartes exquises, de petits gâteaux individuels irrésistibles, des mignardises craquantes... Et toutes les réalisations deviennent possibles car, pour accompagner leurs recettes, les chefs révèlent les précisions indispensables et leurs conseils pédagogiques.

En fin d'ouvrage, des portraits incisifs présentent un à un les chefs qui expliquent leur choix de recette emblématique. L'occasion d'entrer dans les coulisses des laboratoires Relais Desserts et de retrouver les maîtres lors de leurs rencontres créatives.

Cette nouvelle édition vient célébrer les 40 ans de l'association Relais Desserts. Actualisée, elle intègre huit nouveaux membres de l'association Relais Desserts et leurs recettes.

L'auteur - Laurent Fau

Autres livres de Laurent Fau

L'auteur - Coco Jobard

Coco Jobard n'a jamais cessé de cuisiner depuis son enfance. Ses créations sont nourries d'inspirations multiples : classiques hérités de sa mère et revisités pour l'occasion, idées savoureuses glanées au fil des voyages et des rencontres...

Sommaire

Nouveaux venus dans l'ouvrage:

- Oriol BALAGUER / Espagne - Barcelone
- Nicolas BERNARDÉ / France - La Garenne Colombes
- Yann BLANCHARD / Canada - Calgary
- Fabrizio GALLA / Italie - San Sebastiano da Po
- Pierre HUBERT / France - Dijon
- Jean-Christophe JEANSON - MAISON LENÔTRE / France - Paris
- Mathieu KAMM / France - Sélestat
- Jan PROOT / Belgique - Antwerpen


Voir tout
Replier

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La Martinière
Auteur(s) Relais desserts international, Laurent Fau, Coco Jobard
Collection Cuisine gastronomie
Parution 30/09/2021
Édition  2eme édition
Nb. de pages 408
Format 23 x 29,5
Couverture Relié
Poids 2254g
Intérieur Quadri
EAN13 9782732499208

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients 01 78 90 09 91 sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925