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Histoire de l'alimentation végétale

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Histoire de l'alimentation végétale

Histoire de l'alimentation végétale

De la préhistoire à nos jours

Adam Maurizio, Claude Aubert, Michel Chauvet

662 pages, parution le 25/04/2019

Résumé

Introduction de Michel Chauvet - Préface de Claude Aubert.

Introuvable depuis des décennies, la réédition de cet ouvrage de référence est plus que pertinente au moment où l'on redécouvre la nécessité, aussi bien pour notre santé que pour l'environnement, de donner une place plus large aux végétaux dans notre alimentation et de retrouver une diversité mise à mal par l'industrialisation et la mondialisation.

Cette vaste fresque culinaire, botanique, linguistique et historique est mise en perspective par Michel Chauvet, agronome, qui en montre la richesse pour qui s'interroge sur ses pratiques alimentaires et la manière de les diversifier.

L'auteur - Claude Aubert

Claude Aubert, ingénieur agronome pionnier du bio, est l'auteur de nombreux ouvrages dont, aux éditions Terre Vivante, Une autre assiette (1979 et 2009), Fabuleuses légumineuses (2000), Manger bio, c'est mieux (2012, avec Denis Lairon et André Lefebvre).

Autres livres de Claude Aubert

L'auteur - Michel Chauvet

Agronome et ethnobotaniste, Michel Chauvet est spécialisé dans l'histoire des plantes cultivées. Disciple d'André-Georges Haudricourt, il cherche toujours à combiner les approches des sciences biologiques (botanique, génétique) et celles des sciences humaines (linguistique, histoire, anthropologie). Il a longtemps travaillé au Bureau des ressources génétiques, puis à Agropolis-Museum (Montpellier). Il est maintenant chargé de la diffusion de la culture scientifique et technique à Agropolis International (Montpellier), et participe activement au réseau de Tela-Botanica.

Autres livres de Michel Chauvet

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Ulmer
Auteur(s) Adam Maurizio, Claude Aubert, Michel Chauvet
Parution 25/04/2019
Nb. de pages 662
Format 17.3 x 24.2
Couverture Broché
Poids 1280g
EAN13 9782841389148

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