Histoire et géographie de l'élevage français

Du moyen âge à la révolution

Jean-Marc Moriceau - Collection Nouvelles études historiques

Parution le 09/02/2005

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Résumé

Dans les siècles qui ont précédé la mondialisation des échanges, l?élevage régnait partout. Il imprimait sa marque aux paysages. Bien davantage qu?aujourd?hui, où la spécialisation le cantonne à un secteur particulier de l?agriculture, il jouait un rôle moteur dans l?économie et offrait un critère aux hiérarchies sociales. De la santé des bêtes dépendait en partie la prospérité de l?Etat. Or cette place stratégique reposait sur des bases fragiles : le poids des facteurs naturels, les contraintes de l?environnement, l?état des connaissances scientifiques et techniques, les folies des hommes le rendaient très vulnérable.

Dans cette synthèse qui n?a pas de précédent, l?auteur insiste sur les facteurs structurels qui ont marqué l?économie, l?environnement et la vie pastorale du Moyen Age au début du XIXe siècle. Mais il s?interroge aussi sur les conditions d?une évolution vers des spécialisations inégales dont il explore les étapes et les modalités. Le bilan qu?il propose privilégie cinq séries de questions : Quelle était la place du bétail dans la société et l?économie ? Comment l?élevage se pratiquait-il par catégories animales ? Quelles étaient les ressources alimentaires offertes au bétail selon les différents systèmes agraires ? Quelle incidence l?élevage eut-il sur la gestion des espaces ruraux et les mutations paysagères ? Quels types de relations sociales et de « conflictualité » a-t-il générés ?

En découvrant l?importance que tenaient les animaux domestiques dans les différentes régions le lecteur verra poindre bien des transformations, rarement isolées, qui ont conduit à des spéciali-sations inégales ? et parfois provisoires ? dont la géographie actuelle est en partie redevable. L?élevage constitue un observatoire privilégié des mutations entre les sociétés et les espaces ruraux.

L'auteur - Jean-Marc Moriceau

Ancien élève de l'École normale supérieure, Jean-Marc Moriceau est professeur d'histoire moderne à l'université de Caen et président de l'Association d'histoire des sociétés rurales. Il est l'auteur des Fermiers de l'Île-de-France, XV^e-XVIII^e siècle (Fayard, 1994), d'un Guide sur la terre et les paysans, XVII^e-XVIII^e siècles (Caen, 2000), de Terres mouvantes. Les campagnes françaises du féodalisme à la mondialisation, XII^e-XIX^e siècle (Fayard, 2002) et d'une Histoire et géographie de l'élevage français du Moyen Âge à la Révolution (Fayard, 2005). Directeur de la revue Histoire et Sociétés rurales, il anime, avec le géographe Philippe Madeline, le séminaire du Pôle Rural de la Maison de la recherche en sciences humaines de l'université de Caen.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Fayard
Auteur(s)	Jean-Marc Moriceau
Collection	Nouvelles études historiques
Parution	09/02/2005
Format	15.3 x 23.5
Poids	775g
EAN13	9782213623320