Japonismes [ii]

Recettes végétariennes d'inspiration japonaise

Félicie Toczé - Collection Arts culinaires

140 pages, parution le 19/09/2019

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Résumé

La cuisine japonaise traditionnelle est fascinante pour tous les passionnés d'alimentation saine et savoureuse. Élaborée à partir de produits et de modes de préparations choisis avec attention, elle repose sur la saisonnalité et un mariage subtil des saveurs. Après avoir consacré un premier recueil à cette cuisine qu'elle affectionne particulièrement, Félicie Toczé nous propose ici de nouvelles recettes végétariennes salées et sucrées tout en reprenant quelques-uns des plats phares du premier opus. Techniques et ingrédients sont volontairement ramenés à l'essentiel pour rendre ces préparations accessibles à tous. Au menu, des bentos et soupes miso pour chaque saison, des makis de soba, des salades d'algues, des oeufs vapeur, des légumes mis à l'honneur... mais aussi la réalisation de certains produits de base comme le gari (gingembre mariné), le dashi (fameux bouillon japonais) ou le kinako (poudre élaborée à partir de graines de soja)...

L'auteur - Félicie Toczé

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Alternatives
Auteur(s)	Félicie Toczé
Collection	Arts culinaires
Parution	19/09/2019
Nb. de pages	140
Format	18.5 x 24.6
Poids	480g
EAN13	9782072844522