Je fais mes yaourts
Tout ce qu'il faut savoir sur les yaourts et les laits fermentés en plus de 30 recettes
Pierre Coulon, Adèle Desachy - Collection Zéro Déchet
Résumé
A-t-on déjà tout dit sur le yaourt ?
Pierre Coulon, crémier-fromager à Paris, vous livre ses recettes de professionnel, naturelles et savoureuses, à réaliser avec ou sans yaourtière.
La journaliste Adèle Desachy a entrepris de tester et d'adapter toutes les recettes du fromager dans sa cuisine de poche, pour les rendre accessibles à tous. Pari réussi ! Des yaourts aux fruits de saison, à la grecque, au soja... et pas seulement. Vous trouverez aussi des préparations de laits fermentés (kéfir, labneh, ayran...) et des recettes de cuisine à base de yaourt, de l'entrée au dessert en passant par la case cocktail.
Mais il n'est pas seulement question de recettes ici : du cours sur la fermentation lactique aux astuces beauté à base de yaourt, en passant par la question cruciale « Que faire de ce yaourt abandonné dans le frigo ? », vous saurez tout tout tout sur le yaourt !
- Des recettes de yaourts à base de laits de vache, de brebis, de chèvre et de laits végétaux
- Un tour du monde des laits fermentés, du Liban à l'Islande en passant par le Caucase
- Des interviews et des conseils de professionnels (nutritionniste, chevrière-fromagère, cuisiniers, producteur de gwell...)
L'avis du libraire Eyrolles
Extrait du livre
L'auteur - Pierre Coulon
Pierre Coulon est fromager et formateur. Il a créé la Laiterie de Paris en 2017, dans le quartier de la Goutte-d'Or, devenant ainsi le premier fabriquant de fromages parisiens.
@laiterie_de_paris_fromagerie_(Instagram)
Photo : ©Anne-Claire Héraud
Autres livres de Pierre Coulon
L'auteur - Adèle Desachy
Adèle Desachy est journaliste. Elle a notamment travaillé pour La Quotidienne, la suite sur France 5 et pour Chéri(e), c'est moi le chef sur France 2.
@adeledesachy (Instagram)
@adeledesachy (Twitter)
Photo : ©Anne-Claire Héraud
Autres livres de Adèle Desachy
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | OFFRE COUPLÉE | |
| Éditeur(s) | Eyrolles | ||
| Auteur(s) | Pierre Coulon, Adèle Desachy | ||
| Collection | Zéro Déchet | ||
| Parution | 15/09/2022 | 15/09/2022 | 15/09/2022 |
| Nb. de pages | 160 | - | 160 |
| Format | 17 x 23 | - | 17 x 23 |
| Couverture | Broché | - | Broché |
| Poids | 482g | - | 482g |
| Intérieur | Quadri | - | Quadri |
| Contenu | - |
ePub + PDF |
ePub + PDF |
| EAN13 | 9782416005855 |
9782212309706 |
9782212464191 |
| ISBN13 | 978-2-416-00585-5 | - | - |
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