La bonne cuisine provençale

Marianne Boilève, Jean-Marc Boudou - Collection Carnets du terroir

96 pages, parution le 18/05/2016

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Résumé

Les recettes proposées dans ce livre respectent une règle simple et non écrite, aussi ancienne que la cuisine provençale elle-même : l’art de bien manger tient souvent à trois fois rien.

C’est le côté magique de la cuisine méridionale : une poignée de produits de base (l’huile d’olive, l’ail, la tomate, l’aubergine, les herbes aromatiques…) suffit pour préparer de mille façons légumes, pâtes, viandes et poissons sans jamais en altérer le caractère. Tout se joue dans la combinaison des ingrédients et leur mode de cuisson.

Grâce à la soixantaine de recettes de La bonne cuisine provençale, on redécouvre la saveur d’un anchois, le goût franc du fenouil, les vertus aromatiques de la tapenade, le parfum de l’ail rose de Provence ou du brin de thym frais. Et on goûte avec délectation au patrimoine culinaire auquel appartiennent la bouillabaisse, les pieds et paquets, les artichauts à la barigoule, les navettes marseillaises ou encore la fameuse pompe à huile dont le parfum de fleur d’oranger agrémente la table de Noël et ses treize desserts.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Glénat
Auteur(s)	Marianne Boilève, Jean-Marc Boudou
Collection	Carnets du terroir
Parution	18/05/2016
Nb. de pages	96
Format	15.5 x 21.8
Couverture	Relié
Poids	368g
EAN13	9782344015155