La cuisine bourgeoise française par jf piège
Recettes bourgeoises et populaires
Jean-François Piège - Collection Carrément Cuisine
Résumé
Réunissant les grandes recettes classiques du patrimoine culinaire français, Le Grand Livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires est une bible de près de 1 000 recettes qui deviendra rapidement une référence et un indispensable dans vos cuisines.
Des préparations les plus basiques comme la vinaigrette, le beurre blanc ou la mayonnaise, aux plats les plus élaborés tels que la Sole meunière, la Terrine de lapin en gelée ou les Côtelettes d’agneau Champvallon, en passant par ceux qui ont été oubliés comme la Darne de saumon sauvage au chou, le Grenadin de veau à la Zingara ou encore l’Ambassadeur.
Jean-François Piège propose, à travers ces recettes inspirées de l’histoire et du territoire, un livre alliant à la fois techniques de réalisation et recettes emblématiques de la cuisine traditionnelle française.
Auguste Escoffier disait
« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur. »
L’ambition du Chef est toujours la même : transmettre, en toutes occasions, la volonté de faire plaisir à travers la cuisine française.
L'auteur - Jean-François Piège
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Avis des lecteurs
publié le 10/02/2021 Acheteur vérifié
Référence pratique de la cuisine française
Très bel ouvrage à mettre entre toutes les mains, de l'Apprenti au Confirmé !
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Hachette | |
| Auteur(s) | Jean-François Piège | |
| Collection | Carrément Cuisine | |
| Parution | 09/12/2020 | 09/12/2020 |
| Nb. de pages | 1088 | 880 |
| Format | 19.9 x 25.8 | - |
| Couverture | Relié | - |
| Poids | 3706g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782019453664 |
9782017120155 |
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