La cuisinière provençale - J.-B. Reboul - Librairie Eyrolles
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La cuisinière provençale
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La cuisinière provençale

La cuisinière provençale

1120 recettes, 365 menus, un pour chaque jour de l'année

J.-B. Reboul - Collection Poche - Essai

580 pages, parution le 23/03/2006

Résumé

Il en est qui considèrent le "Reboul" comme un livre de cuisine. Il en est même qui en réussissent les recettes. Et puis viennent les initiés qui savent que, derrière le livre de recettes, se cache un fabuleux poème épique.

On pourrait résumer l'intrigue à vingt familles dont certaines se sont alliées pour disputer le pouvoir aux autres. La famille des hors-d'oeuvre, très diplomate, est l'alliée de presque toutes les autres familles : de la famille "mouton" à la famille "lièvre et lapin" dont les armoiries bleu azur sur fond de champ de blé font l'admiration de la famille "oeufs" qui ont un peu honte de leurs origines. Quant à la famille "desserts", en disgrâce, elle n'est plus conviée qu'aux repas de fête et elle utilise tous les artifices pour paraître plus mince qu'elle ne l'est.

Grand livre d'une cuisine bourgeoise qui ne mourra jamais, le "Reboul" doit être savouré doucement...

Sommaire

  • Préface
  • Provisions de cuisine
  • Le petit menu pour tous les jours de l'année
  • Observations
  • Recettes
  • Conserves
  • Lexique
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Avis des lecteurs

5 / 5

Note basée sur 1 commentaire (voir tous les commentaires)

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Commentaire de Criquet J
publié le 27/02/2009
Acheteur vérifié

Le seul, le vrai, l'unique référence en la matière

LA Bible depuis des générations. Le Style un peu suranné est également un plaisir délicieux : certaines bases de préparation, termes de cuisine et expressions typiques commencent à poser de sérieux problèmes de culture aux jeunes générations - mais tant qu'il y aura des mamies auxquelles demander ... :)

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Editions de l'Aube
Auteur(s) J.-B. Reboul
Collection Poche - Essai
Parution 23/03/2006
Nb. de pages 580
Format 11 x 17
Couverture Broché
Poids 399g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782752602169
ISBN13 978-2-7526-0216-9

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