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La ferme de la Ruchotte

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La ferme de la Ruchotte

La ferme de la Ruchotte

Histoire et recettes d'une ferme auberge pas comme les autres

160 pages, parution le 02/12/2013

Résumé

Située près de Beaune, en Bourgogne, la Ruchotte est une ferme-auberge biologique unique en France. Un couple d'irréductibles Gaulois, Frédéric et Eva Ménager, y élève des volailles de races anciennes, mais aussi des moutons Solognot et du cochon Grand Gascon que l'on vient acheter de très loin. Lieu unique aussi car le week-end, Frédéric, chef de formation qui a notamment fait ses classes avec Pierre Gagnaire, se met aux fourneaux pour le plus grand plaisir des hôtes de passage.

Un livre à l'image de ce lieu hors-norme, qui explique à la fois le choix d'élever des animaux en biologique plutôt qu'en agriculture conventionnelle, et qui donne aussi une centaine de recettes simples et gourmandes d'hier et d'aujourd'hui.

En bonus : le calendrier des travaux de la ferme, l'inventaire des animaux, les bonnes adresses de fournisseurs (maraîchers, vignerons, meunier...).

L'auteur Julie Gerbet

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Sommaire

  • Bases
  • Mises en bouche et entrées
  • Salades et soupes
  • Oeufs
  • Plats
  • Garnitures
  • Desserts et grignotages
  • Pains
  • Les extras
Voir tout
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Caractéristiques techniques du livre "La ferme de la Ruchotte"

  PAPIER
Éditeur(s) Alternatives
Auteur(s) Julie Gerbet, Frédéric Ménager
Parution 02/12/2013
Nb. de pages 160
Format 19 x 23
Couverture Cartonné
Poids 540g
Intérieur Quadri
EAN13 9782862278001
ISBN13 978-2-86227-800-1

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