La grande (sur-)bouffe

Pour en finir avec le gaspillage alimentaire

Bruno Lhoste avec la contribution de Tristram Stuart

92 pages, parution le 04/10/2012

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Résumé

En France, tout au long de la chaîne de production, le gaspillage alimentaire représente 260 kg par personne et par an, soit 29% des 900 kg de nourriture qu'il a fallu produire. A l'échelle de la planète, un tiers des aliments destinés à la consommation humaine sont perdus ou gaspillés depuis le champ jusqu'à l'assiette.

Ce qui est jeté en Europe et en Amérique du Nord permettrait de nourrir jusqu'à trois fois le milliard de personnes qui souffrent encore de la faim dans le monde. Ces chiffres sont stupéfiants, et les conséquences de ce gâchis sont innombrables : dilapidation des ressources (terres arables, eau, énergie), impacts sociaux sur les populations fragiles en France comme dans les pays du Sud, dégâts environnementaux...

Comment éviter cette Grande (sur-)Bouffe ? Si ce livre dresse l'état des lieux de la situation française à partir des études les plus récentes, il explore aussi les solutions : depuis les pistes d'amélioration à court terme, s'inspirant d'actions innovantes en France comme en Europe, jusqu'aux moyens de faire évoluer plus profondément notre système de production alimentaire pour générer des réductions pérennes du gaspillage - avec des conséquences positives tant en termes de santé publique que d'emplois.

L'auteur - Bruno Lhoste

Auteur de La grande (sur-)bouffe Bruno Lhoste est le directeur général d'Inddigo, société de conseil et d'ingénierie en développement durable, et l'un des meilleurs spécialistes français du sujet.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Rue de l'échiquier
Auteur(s)	Bruno Lhoste
Parution	04/10/2012
Nb. de pages	92
Format	11 x 17
Couverture	Broché
Poids	90g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782917770467
ISBN13	978-2-917770-46-7