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La sommellerie de reference

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La sommellerie de reference

La sommellerie de reference

P. Brunet

744 pages, parution le 01/06/2019

Résumé

La Sommellerie de Référence présente tout l'univers du vin en un seul volume. Pour réaliser cet ouvrage,l'auteur a réuni ses deux best-sellers (130 000 exemplaires vendus) Le Vin et les Vins au restaurant et Le Vin et les vins étrangers, déjà publiés aux Editions BPI, dans une édition augmentée et enrichie.

Ce livre complet, traite toutes les étapes de la production,de la vigne à la table, les vins français, avec une présentation détaillée des 22 vignobles les plus importants, mais aussi les vins étrangers avec plus de 66pays présentés. Un chapitre complet est réservé aux accords entre mets et vins. Exhaustif et pratique, l'ouvrage aborde également avec une approche professionnelle de la sommellerie les eaux-de-vie et les liqueurs, les autres boissons présentées au restaurant ainsi que l'approvisionnement, le stockage et la commercialisation.

Cette nouvelle édition s'enrichit de nouveaux outils didactiques sous forme de rabats de couverture : moyens mnémotechniques, étapes de dégustation, conseils de lecture d'une étiquette, ainsi que deux très belles cartes des régions viticoles d'Europe et du monde.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) BPI
Auteur(s) P. Brunet
Parution 01/06/2019
Nb. de pages 744
Format 21 x 29.7
Couverture Relié
Poids 2000g
EAN13 9782857086901

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