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La vigne

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La vigne

La vigne

Physiologie, terroir, culture

- Collection Pratiques vitivinicoles

442 pages, parution le 19/09/2007

Résumé

Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, l'importance de la culture viticole.

La Vigne : Physiologie, terroir, culture propose une étude détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin. L'ouvrage, pédagogique et richement illustré, rassemble théorie et pratique au service d'une nouvelle vision de la viticulture.

La première partie traite du fonctionnement de la vigne à partir du concept fondamental du "triptyque biologique" (signal - structure - système de régulation). Les effets de l'eau, du CO2, du rayonnement solaire, de la température et des éléments minéraux sur la physiologie de la vigne sont précisément décrits. Enfin, sont présentées les bases des applications techniques.

Dans la seconde partie sont développés les aspects environnementaux et technologiques de la culture de la vigne : aménagement, entretien des sols et relation avec les racines, système cultural, irrigation et conduite de la plante, nouvelle approche climatologique, nouvelle théorie de la maturation du raisin.

Ce véritable traité, fruit de la collaboration de trois experts en viticulture, s'adresse aux ingénieurs agronomes, étudiants ou de métier. Il constitue l'outil de travail indispensable des professionnels et techniciens de la filière vitivinicole et des experts en sciences végétales et environnementales.

L'auteur Alain Carbonneau

Après une carrière de directeur de recherche à l'Inra de Bordeaux, spécialiste en écophysiologie et conduite de la vigne, Alain Carbonneau est professeur de viticulture émérite à Montpellier SupAgro. Fondateur de l'Institut des hautes études de la vigne et du vin (lhev), il a créé des formations en viticulture-oenologie et développé des recherches intégrées avec l'Inra de Pech Rouge. Auteur d'innovations en techniques de conduite, comme la vigne en lyre, il préside depuis 1980 le Giesco, un groupe de plus de 300 experts internationaux, et dirige sa revue, PAV.

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Alain Deloire professeur à Montpellier SupAgro.

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L'auteur Benoît Jaillard

Benoît Jaillard directeur de recherches à l'INRA Montpellier.

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Sommaire

  • Physiologie de la vigne
  • Raisonnement de la culture de la vigne et de son terroir
  • Conclusion
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Caractéristiques techniques du livre "La vigne"

  PAPIER
Éditeur(s) Dunod
Auteur(s) Alain Carbonneau, Alain Deloire, Benoît Jaillard
Collection Pratiques vitivinicoles
Parution 19/09/2007
Nb. de pages 442
Format 17 x 24
Couverture Relié
Poids 570g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782100499984
ISBN13 978-2-10-049998-4
Sélection des livres de l’été 2019

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