Le crémant de bourgogne

Deux siècles d'effervescence

Jean-François Bazin - Collection Les beaux livres du savoir

240 pages, parution le 26/08/2015

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Résumé

Institué en 1975, le Crémant de Bourgogne s’est bien vite inscrit parmi les meilleurs vins effervescents. Chaque année, vingt millions de bouteilles sont dégustées sur les cinq continents.
Il s’appuie sur une longue et belle histoire, commencée en bulles au tout début du XIX^e siècle. Quand Alfred de Musset, en 1830, glisse le Bourgogne Mousseux entre deux vers, il témoigne déjà du succès immédiat de ce vin.
Encore fallait-il en conter l’histoire, ou plutôt l’épopée !
Deux siècles d’effervescence au pays du vin tranquille, fondés sur l’excellence des climats, des terroirs et des cépages, sur l’expérience humaine et l’idéal de qualité qui a toujours éclairé le chemin du Vin de Bourgogne.
Préfacé par Dominique Loiseau, cet ouvrage est le fruit du travail d’une équipe pleinement compétente. Il met en lumière le Crémant de Bourgogne sous toutes ses facettes : la saga de ce vin bourguignon aux lettres de noblesse les plus respectables, le premier-né parmi les Crémants de France et d’Europe ; son élaboration ; ses bonheurs gustatifs et culinaires guidés par les meilleurs chefs et sommeliers.
Jean-François Bazin accompagne cette équipe et, la dirigeant, se sent en réalité conduit par elle tant chacune et chacun font preuve de connaissance et de passion. Merveilleusement illustré par le photographe Thierry Gaudillère, ce grand et beau livre manquait. Il ouvre avec brio la Collection des Crémants de France et d’Europe.

L'auteur - Jean-François Bazin

Journaliste et écrivain, Jean-François Bazin est l'un des meilleurs connaisseurs du vin de Bourgogne. Docteur en droit, diplômé de l'Institut d'études politiques de Paris, il a présidé le Conseil régional de Bourgogne et a été premier adjoint au maire de Dijon. À cette compétence reconnue, il associe une passion qui donne à son récit un fruit incomparable.

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Sommaire

Préface. Introduction. Les berceaux d'un vin d'exception. En Côte de Nuits, en Côte de Beaune. En Côte chalonnaise. En Mâconnais, en Beaujolais. En Châtillonnais. En Tonnerrois. En chablisien, en Auxerrois. Le commerce des vins effervescents de Bourgogne. Le corps et l'âme d'un grand vin. La naissance du Crémant de Bourgogne. Son identité, ses droits et devoirs. L'élaboration du Crémant de Bourgogne. La bouteille et le col, son bouchon, son muselet et sa capsule. L'étiquette et ses filles. Femmes et hommes de l'art. Richesses économique, source d'emplois. Pour l'amour du goût, l'art de la dégustation. Le choisir, l'acheter, le conserver. La préparation du service, le service et le verre. Le déguster : les cinq sens et le sixième. A découvrir, à visiter : l'oenotourisme effervescent. Paroles de sommeliers. Les grands chefs se dévoilent... Autour du Crémant de Bourgogne. Tout le bonheur d'apprendre. Dix questions et leurs réponses. Le monde enchanté des bulles. Les mots du Crémant de Bourgogne.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Dunod
Auteur(s)	Jean-François Bazin
Collection	Les beaux livres du savoir
Parution	26/08/2015	26/08/2015
Nb. de pages	240	240
Format	21 x 28.5	-
Couverture	Relié	-
Poids	1215g	-
Contenu	-	PDF
EAN13	9782100728794	9782100739417