Résumé
De A comme «Abaisse» à Z comme «Ziste» le Dictionnaire des Chefs regroupe ainsi 1680 termes de cuisine, 1 240 de pâtisserie, 1 009 d'épices et condiments, 1 260 de viandes, 720 de poissons, 1 480 de fruits et légumes et 1 000 termes d'accords mets et
vins. C'est un outil de travail et un ouvrage de culture professionnelle destiné aux professionnels, aux étudiants et à l'ensemble des passionnés de la gastronomie et de ses métiers.
Ce dictionnaire sera pour vous un véritable compagnon pour l'enrichissement de votre culture professionnelle. Ses 1 500 pages regroupent, 8 000 entrées ainsi que 2 000 illustrations, vous fournissant un contenu complet et clair du sujet.
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L'auteur - Eric Glatre
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | BPI |
| Auteur(s) | Eric Glatre |
| Parution | 01/11/2018 |
| Nb. de pages | 1500 |
| Format | 10 x 20 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 100g |
| EAN13 | 9782857087021 |
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