Le foin, dix façons de le préparer
Arnaud Bachelin - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 22/10/2021
Résumé
"La première fois que j'ai mangé du foin, je devais avoir une dizaine d'années. C'était un repas ordinaire où le fromage avait été conservé une semaine durant dans un garde mangé rempli de foin. À l'époque, j'avais été émerveillé devant le parfum qu'avaient pris les produits laitiers ainsi présentés. Et puis, j'ai gardé ça en mémoire jusqu'au jour où j'ai récidivé, à Paris. Encore une lubie étrange de bobo parisien, diraient des amis du Morvan. Quoi qu'il en soit, j'ai pendant des mois étudié la chose, testé la chose, et je m'en suis émerveillé. Le foin, ce n'est pas qu'une botte d'herbes sèches. Le foin raconte toute une prairie, tout un paysage, tout un écosystème. Le transférer dans nos assiettes, c'est admirer la vue, c'est en goûter la vue."
Sommaire
Gelée au foin, Purée de pommes de terre au foin, Rôti de Jambon fumé au foin, pommes de terre lanterne, Poulet cocotte au foin, Saint-Jacques fumées au foin, Sauce béchamel et vinaigrette au foin, Jambon persillé de Pâques, Omelette aux oeufs au foin et lard de pays, OEufs au lait « Bernadette » au foin, Crème dessert au foin et miel
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Arnaud Bachelin |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 22/10/2021 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.3 x 21.3 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 46g |
| EAN13 | 9782352553779 |
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