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Le Fromage, son histoire, ses régions

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Le Fromage, son histoire, ses régions

Le Fromage, son histoire, ses régions

194 pages, parution le 05/12/2019

Résumé

Origines, histoire, élaboration, dégustation... Pénétrez dans l'univers fascinant du fromage. De son apparition accidentelle, au Néolithique, aux procédés modernes d'affinage, les techniques de fabrication n'ont cessé d'évoluer.

Longtemps indifférenciée, fermière et vivrière, la production fromagère française peut aujourd'hui s'enorgueillir de compter près de cinquante appellations d'origine contrôlée (AOC) et de multiples autres labels de qualité. Une richesse et une diversité toutefois menacées par l'industrialisation galopante du secteur, comme en témoigne la querelle sur le lait cru.

Au fil du vaste plateau des fromages de France, le plus beau du monde, découvrez l'histoire, les cheptels, les producteurs et les spécialités de nos régions. Plus de 50 fromages sont présentés en détail, avec d'avisés conseils sur les meilleurs accords avec le vin.

Joliment illustré, ce beau livre fourmille d'anecdotes historiques, de conseils de dégustation et de conservation.

Un ouvrage plaisir qui vous mettra l'eau à la bouche. À déguster absolument !

L'avis du libraire

Vous allez baver d'envie en feuilletant ce livre qui, en plus d'être très beau, fait découvrir les fromages emblématiques de plusieurs régions de France, leur histoire et leur fabrication. À déguster avec les yeux sans modération !

L'auteur Philippe Bidalon

Philippe Bidalon, journaliste, arpenteur inlassable de nos terroirs et amoureux de leurs produits, propose un voyage unique à la rencontre des fromages de France.

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Caractéristiques techniques du livre "Le Fromage, son histoire, ses régions"

  PAPIER
Éditeur(s) Le Particulier
Auteur(s) Philippe Bidalon, Collectif Le particulier, Arnaud Saugeras, Jean-Léon Gantier
Parution 05/12/2019
Nb. de pages 194
Format 24 x 26
Couverture Relié
Poids 1180g
Intérieur Quadri
EAN13 9782357312616
ISBN13 978-2-35731-261-6

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