Le grand manuel du charcutier - Marie Caffarel - Librairie Eyrolles
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Le grand manuel du charcutier
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Le grand manuel du charcutier

Le grand manuel du charcutier

Marie Caffarel - Collection Les petits marabout

288 pages, parution le 12/10/2022

Résumé

Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses – saumurer - gelée – farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon – foie gras de canard tonka saucisse italienne – merguez – boudin blanc truffé pâté grand-mère – pâté en croûte volaille & citron – rougail
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap charcuterie.
 

L'auteur - Marie Caffarel

En 2013, Marie Caffarel réalise combien la cuisine la passionne. Installée à Marseille, elle décide de passer son CAP boucher. En 2019, à l'âge de 30 ans, elle rachète la charcuterie Maison Payany dans le 6e arrondissement de Marseille, dont elle conservera le nom en hommage à son vendeur qui lui a appris le métier.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Marabout
Auteur(s) Marie Caffarel
Collection Les petits marabout
Parution 12/10/2022 12/10/2022
Nb. de pages 288 -
Format 25.4 x 33.8 -
Couverture Broché -
Poids 2110g -
Contenu - ePub
EAN13 9782501166041 9782501174886

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