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Le grand manuel du chocolatier

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Le grand manuel du chocolatier

Le grand manuel du chocolatier

Et vos rêves chocolatés deviennent réalité

Mélanie Dupuis

288 pages, parution le 02/10/2019

Résumé

Découvrez un concept éditorial et graphique exclusif avec pour chaque recette :
Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.
Les ingrédients en photo.
Des étapes de réalisation en photo.
Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver.

Retrouvez également :
Des fiches techniques pour comprendre le produit : le cacao, et son parcours jusqu'à devenir chocolat.
Des recettes de base pour réussir vos recettes : le tempérage, le praliné, la ganache, le biscuit choco sans farine...
Plus de 60 recettes au chocolat.

L'auteur - Mélanie Dupuis

Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food & Design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture (Le Grand Manuel du pâtissier, paru en 2014, Le Grand Manuel du traiteur, paru en 2017, Le Petit Manuel de la bûche, paru en 2018, et Le Petit Manuel de la tarte et Le Grand Manuel du chocolatier parus en 2019).

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Marabout
Auteur(s) Mélanie Dupuis
Parution 02/10/2019 01/01/1970
Nb. de pages 288 288
Format 26 x 34 -
Couverture Broché -
Poids 2193g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub
EAN13 9782501144940 9782501151009

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