Le grand manuel du confiseur
Mélanie Dupuis - Collection Les petits marabout
Résumé
100 recettes de pure gourmandise.
Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc.
Pâtes d'amandes, sucre cuit, écorces confites, ganaches, berlingots, roudoudous, bonbons acidulés cola, caramels mous à la vanille, sucre d'orge, pomme d'amour, oursons en guimauve, calissons, nougat de Montélimar, pralines, chouchous, truffes, mendiants...
Pour tous ceux qui rêvent de faire ses confiseries comme un pro.
L'auteur - Mélanie Dupuis
Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food & Design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture (Le Grand Manuel du pâtissier, paru en 2014, Le Grand Manuel du traiteur, paru en 2017, Le Petit Manuel de la bûche, paru en 2018, et Le Petit Manuel de la tarte et Le Grand Manuel du chocolatier parus en 2019).
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Marabout | |
| Auteur(s) | Mélanie Dupuis | |
| Collection | Les petits marabout | |
| Parution | 10/11/2021 | 10/11/2021 |
| Nb. de pages | 288 | 288 |
| Format | 25.4 x 33.8 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 2156g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782501165921 |
9782501169189 |
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