Le livre du pâtissier

CAP, MC, bac pro, BTM, BM

Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre

384 pages, parution le 01/04/2016

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QUANTITÉ

Résumé

La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et toutes les formations.

Ouvrage préfacé par Christophe Michalak.

Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de fabrication. Une actualisation totale pour respecter les nouvelles normes et législations, mais aussi pour connaître les dernières avancées technologiques ainsi que les nouvelles tendances (la créativité, le "bio", les pratiques respectueuses de l'environnement.).

Un ouvrage répondant aux exigences des diplômes et référentiels les plus récents : indispensable pour réussir les examens (partie écrite et partie technique). Des auteurs connus et reconnus qui font le succès de cette référence.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Delagrave, Jacques Lanore
Auteur(s)	Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre
Parution	01/04/2016
Nb. de pages	384
Format	22 x 30
Couverture	Broché
Poids	801g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782206302379
ISBN13	978-2-206-30237-9