Le petit manuel de la bûche - Mélanie Dupuis - Librairie Eyrolles
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Le petit manuel de la bûche
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Le petit manuel de la bûche

Le petit manuel de la bûche

Faire sa bûche maison comme chez le pâtissier

Mélanie Dupuis - Collection Les petits marabout

144 pages, parution le 31/10/2018

Résumé

COMPRENDRE APPRENDRE & MAÎTRISER

40 recettes de bûches pâtissières le petit manuel de la faire sa bûche maison comme chez le pâtissier. Les recettes de base pour pouvoir réaliser bûches et bûches glacées. Ganache montée – croustillant nougatine mousse vanille – praliné – biscuit dacquoise biscuit macaron – bûche choco intense bûche choco-passion – bûche pécan vanille bûche tiramisu – bûche fruits rouges

Pour tous ceux qui rêvent d’une bûche maison pour les fêtes de Noël

L'auteur - Mélanie Dupuis

Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food & Design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture (Le Grand Manuel du pâtissier, paru en 2014, Le Grand Manuel du traiteur, paru en 2017, Le Petit Manuel de la bûche, paru en 2018, et Le Petit Manuel de la tarte et Le Grand Manuel du chocolatier parus en 2019).

Autres livres de Mélanie Dupuis

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Marabout
Auteur(s) Mélanie Dupuis
Collection Les petits marabout
Parution 31/10/2018
Nb. de pages 144
Format 20 x 26.3
Couverture Broché
Poids 668g
Intérieur Quadri
EAN13 9782501136457
ISBN13 978-2-501-13645-7

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