Le vinaigre fait maison

Ses bienfaits en cuisine - santé - beauté

Véronique Meglioli - Collection Santé

200 pages, parution le 17/11/2005

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Résumé

Le vinaigre, ou vin aigre, remonte à l'Antiquité.

L'eau vinaigrée est la boisson de base du légionnaire romain : elle va lui permettre de conquérir le Bassin Méditerranéen, évitant ennuis gastriques et fièvres dangereuses. Avec le temps, ce vinaigre, riche en acide acétique, qui provient de la fermentation du vin ou de l'alcool, acquiert ses lettres de noblesse. Au Moyen Age, la corporation des vinaigriers, moutardiers et sauciers est toute puissante, notamment à Orléans.

Pour vous présenter toutes les facettes de ce produit, l'auteur a divisé son ouvrage en plusieurs chapitres très pratiques.

Comment fabriquer son vinaigre à la maison (il existe plusieurs méthodes) ; Quel vinaigre fabriquer : vin, alcool, cidre, balsamique, Xérès, de bière, de riz, de fruits, de canne à sucre, de miel, de fleurs, de petit lait ou encore aux épices ou aux aromates...

Comment utiliser le vinaigre comme produit de beauté : soins des cheveux, du visage, du corps, pour la toilette, pour les bains parfumés...

Comment employer le vinaigre pour améliorer sa santé : fortifiant, antiseptique, anti-poison, remède pratique pour les petits maux (piqûres, tartre, blessures, brûlures légères...)

Comment se servir du vinaigre dans l'entretien de la maison : anticalcaire, désodorisant, insecticide, fixateur de couleurs, détachant, nettoyant...

Enfin, comment consommer le vinaigre dans les préparations culinaires : vinaigrettes, moutardes, sauces froides, sauces chaudes, chutneys, pickles, marinades, courts-bouillons...

Au total, un ouvrage très concret, très facile à utiliser, très utile et qui vous fera faire des économies.

Sommaire

Vinaigrettes
Moutardes
Sauces froides
Sauces chaudes
Chutneys
Pickles
Marinades et courts-bouillons
Oeufs
Entrées
Viandes
Poissons
Desserts

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Delville
Auteur(s)	Véronique Meglioli
Collection	Santé
Parution	17/11/2005
Nb. de pages	200
Format	14,5 x 22,5
Couverture	Broché
Poids	320g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782859221829
ISBN13	978-2-85922-182-9