Le zaatar, dix façons de le préparer

Noha Baz - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 18/10/2019

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

À Alep où je suis née. À Beyrouth où j'ai été élevée, du plus loin que je me souvienne, les effluves de zaatar ont toujours bercé mon quotidien. Simplement mélangé à l'huile d'olive pour le petit déjeuner pour le zaatar d'Alep (ou zaatar Halabi) étalé tel quel sur les galettes de pain tièdes ou cuit en manakiches (pluriel de manouché) au Liban, à tous les coins de rues, il est synonyme de petit déjeuner ou d'apéritif et régale tout le monde à tout âge. Le mot "zaatar" signifie littéralement thym en arabe. En réalité, il s'agit d'un mélange fait de feuilles d'origan séchées et moulues, de sumac et de graines de sésames torréfiées, en proportions variables selon les producteurs. Reconstituant, tonifiant, on lui a toujours prêté au Moyen-Orient milles et une vertus. Mon père qui préparait lui même son zaatar nous le donnait dès le petit déjeuner pour bien démarrer les journées d'école, afin disait-il qu'il nous « ouvre l'esprit ! ».

Sommaire

Torsades feuilletées au zaatar Salade d’olives vertes Manzanilla ou Hojiblanca, feta et zaatar Courgettes gratinées au fromage de brebis et zaatar Spaghettis au zaatar, olives de Kalamata Galettes de sarrasin au comté et zaatar Poulet au zaatar, pommes de terre grenailles Épaule d’agneau laquée au zaatar d’Alep, polenta Tourte à la ricotta aux épinards Brousse zaatar, dattes et miel Mousse au chocolat

Voir tout

Replier

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Noha Baz
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	18/10/2019
Nb. de pages	24
Format	12.3 x 21.4
Couverture	Broché
Poids	46g
EAN13	9782352553304