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Légumes d'hier et d'aujourd'hui
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Légumes d'hier et d'aujourd'hui

Légumes d'hier et d'aujourd'hui

Marie-Pierre Arvy, François Gallouin - Collection Botanique

608 pages, parution le 02/07/2007

Résumé

  • Amarante, ansérine, bardane, cardon, laiteron, maceron, rutabaga, topinambour, zizanie... sont autant de "légumes d'hier et d'aujourd'hui" présentés dans cet ouvrage très complet et richement illustré.
  • Plus de 150 plantes sont ainsi décrites sous la forme de fiches qui comprennent des explications botaniques, historiques, étymologiques, mais aussi des informations médicinales et culinaires. Les "jardiniers" trouveront également des renseignements sur la culture, la récolte, les maladies ou les ravageurs de chaque légume.
  • Cet ouvrage de référence est complété par un lexique des utilisations médicinales, des utilisations culinaires et un lexique botanique abondamment illustré par des aquarelles originales.

L'auteur - Marie-Pierre Arvy

Marie-Pierre Arvy, Docteur ès Sciences, est maître de conférences à l'université François-Rabelais de Tours où elle dirige la Maîtrise des Sciences et Techniques "Le Goût et son Environnement".

Autres livres de Marie-Pierre Arvy

L'auteur - François Gallouin

François Gallouin est professeur à l'Institut national agronomique Paris-Grignon. Il est Docteur Vétérinaire, Docteur en Biologie humaine, Docteur ès Sciences, Docteur en Histoire et Philosophie des Sciences et possède un CAP de cuisinier. Il enseigne également à la Faculté des Sciences de Tours.

Autres livres de François Gallouin

Sommaire

  • Avant-propos
  • Remerciements
  • Avertissement
  • De l'Amarante à la Zizanie
  • Lexiques
  • Références et Index
Voir tout
Replier

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Belin
Auteur(s) Marie-Pierre Arvy, François Gallouin
Collection Botanique
Parution 02/07/2007 08/07/2015
Nb. de pages 608 610
Format 18.8 x 29 -
Couverture Broché -
Poids 1614g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub
EAN13 9782701142050 9782701186542
ISBN13 978-2-7011-4205-0 -

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