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Lentilles

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Lentilles

Lentilles

Dix façons de les préparer

Régine Lorfeuvre-Audabram - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 09/11/2017

Résumé

Pas bégueule, la lentille se glisse partout, faisant fi des religions, elle est aussi à son aise avec la cochonnaille qu'avec la cuisine ayurvédique. Cousinant avec la grande famille des délicieuses légumineuses, elle s'est fondue dans l'imaginaire collectif pour le meilleur et pour le pire des souvenirs de cantine...
Blonde, brune, rouge, corail ou béluga, la lentille se décline en de nombreuses variétés, la corail fleure bon les épices de ses origines lointaines. La lentille a su conquérir ses lettres de noblesse, se hissant sur les tables étoilées où elle accompagne les fleurons de la gastronomie : faisans, foie gras, saumon... enfin libérée de sa traditionnelle escorte charcutière. Puisse la modeste lentille si injustement négligée, nous permettre de trouver la bonne focale d'une cuisine tournée vers les étoiles mais aussi capable de se plier à toutes nos fantaisies culinaires, sans pour autant perdre la tête !

Caractéristiques techniques du livre "Lentilles"

  PAPIER
Éditeur(s) Les éditions de l'Epure
Auteur(s) Régine Lorfeuvre-Audabram
Collection Dix façons de les préparer
Parution 09/11/2017
Nb. de pages 24
Format 123 x 213
Poids 50g
EAN13 9782352552840

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