Les 100 mots du vin

Gérard Margeon - Collection Que sais-je ?

128 pages, parution le 10/01/2018 (2^eme édition)

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Résumé

En 100 mots-clés, de "45 secondes" à "Plaisir", de "Boisé" à "Vinification", Gérard Margeon, chef sommelier auprès d'Alain Ducasse, nous invite à goûter le vin, à identifier peu à peu tout ce qui fait la richesse de ce breuvage. Au fil des mots, il donne à comprendre l'influence respective du climat, du sol, du cépage, de la vinification, de la mise en bouteille, du choix d'un verre ou encore d'une carafe. Il convie ainsi le lecteur à devenir un amateur, c'est-à-dire à définir peu à peu son style de vin, à accepter aussi d'explorer des territoires moins balisés, moins confortables, à aiguiser sa curiosité pour goûter à la très grande diversité du vin.

L'auteur - Gérard Margeon

Chef sommelier exécutif de tous les restaurants d'Alain Ducasse, Gérard Margeon dirige également les ateliers Sommellerie.

Sommaire

Liste des 100 mots45 secondes - « AB » - Acidité - Alcool - Amertume - Apogée - Appellation d'Origine - Assemblage - Astringence - Austère - Ban des vendanges - « Bio » - Boisé - Bouchon - Bouchonné - Capsule - Carafe - Casher - Caudalie - Cave - Cave coopérative - Cépage - Chambrer - Chaptalisation - Château - Chêne - Climat - Collage - Confit - Contre-étiquette - Copeaux - Coteaux - Courtier - Cuve - Déception - Dégustation à l'aveugle - Déguster (apprendre à) - Délicat - Demeter - Dépôt - Eau - Élevage - Éphémère - Époque grecque - Époque romaine - Étiquette - Fermentation alcoolique - Fermentation malo-lactique - Foire aux vins - Fruité - Géobiologie - Irrigation - Jambes - Levure - Magnum - Maladie de bouteille - Maturité - Médailles - Millésime - Minéralité - Mis en bouteille - Mono-cépage - Multi-cépages - Mythique - Nature et progrès - Négociant - oenologie - oenologue - Oxydation - Pasteur - Phylloxéra - Plaisir - Pourriture noble - Primeur - Racine - Rivages - Robe - Sec - Soleil - Sommelier - Soufre - Taille - Tanins - Terroirs - Tonneau - Tonnelier - Verrerie - Vert - Vieillissement - Vigne - Vin - Vin blanc - Vin de concours - Vin de garde - Vin effervescent - Vin moelleux / vin liquoreux - Vin rosé - Vin rouge - Vinification.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	PUF
Auteur(s)	Gérard Margeon
Collection	Que sais-je ?
Parution	10/01/2018
Édition	2^eme édition
Nb. de pages	128
Format	11 x 18
Couverture	Broché
Poids	102g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782130801498
ISBN13	978-2-13-080149-8