Les croc'midi
Chaussons, feuilletés, pizzas, quiches, tartes, tartelettes, tourtes, salades, autres croc'midi
Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP)
Résumé
L'accroissement de la prise des repas de midi hors du foyer nous conduit à rechercher des produits de qualité, savoureux et variés, que nous pourrons consommer assez rapidement.
Le boulanger pâtissier doit répondre à cette attente et nous proposer un large choix de Croc'midi issus des produits où il excelle : feuilletés, tartes et tartelettes salées, tourtes, chaussons, pizzas et autres Croc'midi, complétés par de succulentes salades et, pour finir, une délicieuse pâtisserie.
Elaborés par les formateurs de I'INBP, cet ouvrage propose 77 recettes de Croc'midi qui aideront les professionnels à compléter leur offre en proposant à leur clientèle un choix élargi et renouvelé.
L'auteur Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP)
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Sommaire
- Garnitures de base
- Pâtes de base
- Les chaussons (3 recettes)
- Les feuilletés et mille-feuilles (10 recettes)
- Les pizzas (11 recettes)
- Les quiches (14 recettes)
- Les tartes et tartelettes (9 recettes)
- Les tourtes (7 recettes)
- Les salades (15 recettes)
- Autres croc'midi (8 recettes)
Caractéristiques techniques du livre "Les croc'midi"
| PAPIER | ||
| Éditeur(s) | Editions Jérôme Villette | |
| Auteur(s) | Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP) | |
| Parution | 27/02/1999 | |
| Nb. de pages | 144 | |
| Format | 22 x 29 | |
| Couverture | Broché | |
| Poids | 820g | |
| Intérieur | Quadri | |
| EAN13 | 9782865470457 | |
| ISBN13 | 978-2-86547-045-7 | |
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