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Les croc'midi

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les croc'midi

Les croc'midi

Chaussons, feuilletés, pizzas, quiches, tartes, tartelettes, tourtes, salades, autres croc'midi

144 pages, parution le 27/02/1999

Résumé

L'accroissement de la prise des repas de midi hors du foyer nous conduit à rechercher des produits de qualité, savoureux et variés, que nous pourrons consommer assez rapidement.

Le boulanger pâtissier doit répondre à cette attente et nous proposer un large choix de Croc'midi issus des produits où il excelle : feuilletés, tartes et tartelettes salées, tourtes, chaussons, pizzas et autres Croc'midi, complétés par de succulentes salades et, pour finir, une délicieuse pâtisserie.

Elaborés par les formateurs de I'INBP, cet ouvrage propose 77 recettes de Croc'midi qui aideront les professionnels à compléter leur offre en proposant à leur clientèle un choix élargi et renouvelé.

L'auteur Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP)

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Sommaire

  • Garnitures de base
  • Pâtes de base
  • Les chaussons (3 recettes)
  • Les feuilletés et mille-feuilles (10 recettes)
  • Les pizzas (11 recettes)
  • Les quiches (14 recettes)
  • Les tartes et tartelettes (9 recettes)
  • Les tourtes (7 recettes)
  • Les salades (15 recettes)
  • Autres croc'midi (8 recettes)
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Caractéristiques techniques du livre "Les croc'midi"

  PAPIER
Éditeur(s) Editions Jérôme Villette
Auteur(s) Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP)
Parution 27/02/1999
Nb. de pages 144
Format 22 x 29
Couverture Broché
Poids 820g
Intérieur Quadri
EAN13 9782865470457
ISBN13 978-2-86547-045-7

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