Les cuissons sous-vide - Stéphanie De Turckheim - Librairie Eyrolles
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Les cuissons sous-vide
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Les cuissons sous-vide

Les cuissons sous-vide

Stéphanie De Turckheim - Collection Carrément Cuisine

96 pages, parution le 27/02/2019

Résumé

La cuisson sous vide basse température est une façon incroyable de cuisiner. A l'origine, réservée aux grands chefs et aux restaurants étoilés, la cuisson sous vide peut aujourd'hui être réalisée à la maison!

Les ingrédients sont mis dans un sachet en plastique que l'on scelle ou pas. Puis, le sachet est plongé dans un faitout rempli d'eau où la température est réglée de façon ultra précise grâce à un thermoplongeur.
Les aliments cuits ainsi de manière uniforme conservent une saveur, un molleux et des parfums exquis.
Le résultat est sublime et tout simplement succulent. Lancez-vous et adoptez ce mode de cuisson dès aujourd'hui!

Agrémenté d'un  mode d'emploi pour tout savoir sur la cuisson sous vide, ce livre vous dévoile  30 recettes savoureusesfoies gras au sauternes, terrine de poulet à l'estragon, rôti de boeuf aux herbes, dos de saumon fondant, ananas aux épices, gâteau mousseux aux 2 citrons, etc.

Ouvrage réalisé en collaboration avec Joule

L'auteur - Stéphanie De Turckheim

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Stéphanie De Turckheim
Collection Carrément Cuisine
Parution 27/02/2019 27/02/2019
Nb. de pages 96 96
Format 17.7 x 21 -
Couverture Broché -
Poids 412g -
Contenu - ePub
EAN13 9782017084549 9782017864912

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