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Les gestes culinaires

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les gestes culinaires

Les gestes culinaires

Mise en scène de savoir-faire

Kilien Stengel - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

190 pages, parution le 26/01/2017

Résumé

La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la lecture du savoir-faire gestuel, dans le cadre de la production culinaire comme dans les métiers de bouche ou dans le cadre domestique ; et porte également sur les paradigmes de théâtralisation marchande comme culturelle de ces espaces du bien-manger.

Caractéristiques techniques du livre "Les gestes culinaires"

  PAPIER
Éditeur(s) L'Harmattan
Auteur(s) Kilien Stengel
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Parution 26/01/2017
Nb. de pages 190
Poids 220g
EAN13 9782343110851

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