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Les métiers de la vigne et du vin

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Les métiers de la vigne et du vin

Les métiers de la vigne et du vin

Des terroirs aux territoires professionnels

Collection Libres cours

348 pages, parution le 24/10/2019

Résumé

Que sait-on des métiers de la vigne et du vin ? Qui sont les milliers d'acteurs qui participent à la production du raisin, à sa transformation en vin et à sa commercialisation ? Qui sont ceux qui participent à la régulation de cette activité, à l'élaboration des valeurs marchandes, à la transmission des savoirs et des savoir-faire ? Quelles sont les transformations professionnelles qui accompagnent aujourd'hui les mutations du marché du vin ? Cet ouvrage aborde des thématiques aussi diverses que la différenciation entre vigneron et viticulteur, la transmission des exploitations, le passage au « bio » et l'incidence du changement climatique, l'évolution des métiers, le travail et la place des femmes, les carrières des œnologues et leur rôle au sein de la filière. Il amène le lecteur en Chine, en Argentine, au Japon pour dépayser et enrichir le regard. Il donne également la parole aux représentants d'organisations professionnelles.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Presses Universitaires de Grenoble (PUG)
Collection Libres cours
Parution 24/10/2019 14/11/2019
Nb. de pages 348 348
Format 16 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 598g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782706144042 9782706144066
9782706144059

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