Les metiers du vin

FRANCOIS DOMERGUE - Collection Vin terroir et filiere

372 pages, parution le 04/06/2020

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Résumé

Le vin est un mystère. D'une grappe adossée à un cep de vigne, il devient l'objet d'un désir subtil et capiteux aux couleurs chatoyantes. Le vin est un produit vivant, protéiforme et complexe. Les multiples métiers nécessaires à sa transformation s'inscrivent au fil des siècles par des savoir-faire et définissent une filière. La commercialisation du vin en bouteille favorise une intention : offrir le meilleur, l'original ou le particulier. Face à la mondialisation et l'usage croissant des réseaux sociaux et d'Internet, le secteur viticole construit des terroirs et des paysages, façonnant un territoire. L'un des pays où le secteur viticole exprimerait le mieux une notoriété et un prestige demeure la France. Ce dernier n'a pas le monopole du vin, mais il détient une histoire multiséculaire et recouvre une variété de cépages, terroirs et appellations. Ce livre propose un tour d'horizon au gré d'échanges et des promenades dans les vignes, les chais ou les salons des châteaux ou encore au coin d'une table de cuisine tout simplement. On découvre que les métiers du vin seraient une mosaïque plurielle de plaisirs, de projets et d'hommes et de femmes. Ainsi, au travers de rencontres, d'émotion, d'étonnement et finalement d'une passion partagée, la filière du vin apparaît progressivement dans sa variété, ses valeurs, une démarche éthique et responsable et la préservation de tradition. Qu'il me soit permis d'exprimer ma gratitude à l'une de ses rencontres, celle d'un homme désormais proche des «?dieux du vin?» en la personne de monsieur André Lurton. J'ai eu le privilège de rencontrer un «?Viticulteur?» comme il aimait se désigner, au soir de sa vie, mais à la cime de sa connaissance, de la philosophie du vin et de sa volonté toujours présente et farouche de faire comprendre inlassablement la vitalité d'un produit vivant : le vin.

L'auteur - FRANCOIS DOMERGUE

Professeur d'économie, d'éthique des affaires et de supply chain à l'INSEEC Bordeaux, François Domergue a notamment publié une trentaine de cas pédagogiques dans le domaine du vin, en achats et supply chain, marketing et management et les transports ¿ à la Centrale des Cas et Médias Pédagogiques de Paris, ainsi que chez CASE CENTER (ECCH) en Grande-Bretagne, IVEY PUBLISHING (Canada) et participé aux conférences NACRA (North American Case Studies Association) aux États-Unis en 2014 et 2017.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Micro Application
Auteur(s)	FRANCOIS DOMERGUE
Collection	Vin terroir et filiere
Parution	04/06/2020
Nb. de pages	372
Format	16 x 24
Couverture	Broché
Poids	854g
EAN13	9782822406192