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Les pros du fumoir

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les pros du fumoir

Les pros du fumoir

Techniques et recettes

Steven Raichlen

292 pages, parution le 15/02/2018

Résumé

Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. L'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n'au- riez jamais imaginés en version fumée !
Mais avant tout, le livre vous explique comment choi- sir le meilleur fumoir (ou comment transformer votre BBQ en fumoir !) et les outils indispensables à sa pleine utilisation.
Voici donc LE livre à acquérir pour tous les amoureux du barbecue, du fumoir et de la cuisine " Outdoor ".
Cette nouvelle tendance, déjà très présente en Amérique du Nord, arrive en force en France.

Caractéristiques techniques du livre "Les pros du fumoir"

  PAPIER
Éditeur(s) Editions du Gerfaut
Auteur(s) Steven Raichlen
Parution 15/02/2018
Nb. de pages 292
Format 211 x 237
Poids 1224g
EAN13 9782351911839

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