Les recettes des grands chefs

Les desserts

Joël Robuchon - Collection Pratique

256 pages, parution le 24/03/2004

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Résumé

Forcément bons, les desserts de grands chefs, et pas difficiles à réaliser pour autant : grâce aux conseils de Joël Robuchon, régalez-vous avec les Pommes rôties au riz au lait d'Hélène Darroze, la Tarte paysanne aux pommes caramélisées de Georges Blanc, les Pots de crème à la lavande de Marc Veyrat, lesCrêpes à la pistache fourrées au chocolat d'Alain Passard, lesPoirespochées au poivre avec une gelée de coing de Guy Savoy ou lesManicottis au miel et aux noix de Reine Sammut.

Extraites de l'émission de Joël Robuchon sur FR3, « Bon appétit bien sûr », où il invite un chef et réalise en sa compagnie des plats expliqués pas à pas, voici plus de 100 recettes de desserts traditionnels, exotiques ou élégants, organisées en neuf chapitres : Beignets, crêpes et gaufres - Chocolat et Cie - Desserts aux poires - Desserts aux pommes - Entremets chauds et froids - Fruits crus, fruits cuits - Gâteaux et pains perdus - Pour le thé, le café ou le goûter - Tartes et galettes.

L'auteur - Joël Robuchon

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	LGF - Le livre de poche
Auteur(s)	Joël Robuchon
Collection	Pratique
Parution	24/03/2004
Nb. de pages	256
Format	11 x 17.8
Couverture	Broché
Poids	260g
EAN13	9782253166160