Les recettes des grands chefs : viandes et volailles

Recettes de grands chefs

Joël Robuchon - Collection Pratique

256 pages, parution le 12/10/2005

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Résumé

Chaque semaine, sur France 3, dans son émission « Bon appétit, bien sûr », Joël Robuchon invite un chef et confectionne en sa compagnie des plats dont ils expliquent ensemble chaque étape.
Cet ouvrage rassemble plus de 120 recettes de chefs prestigieux (Hélène Darroze, Emile Jung, Marc Meneau, Alain Passard, Guy Savoy et bien d‘autres) sur le thème des viandes et des volailles.

Avec ces recettes pour toutes les occasions, le cuisinier amateur peut se familiariser avec les préparations et tours de main de grands professionnels : des plats faciles comme les brochettes de poulet ou la pintade au chou, des classiques comme le backeoffe alsacien, le civet de lapin ou la blanquette d’agneau et des plats pour les jours de fête, comme un pigeonneau en croûte de sel et gousse de vanille, une géline de Touraine cuite sur le foin à la vapeur de verveine, ou bien encore différentes recettes à base de foie gras.

Dans la même série : Les Desserts - Les Poissons

L'auteur - Joël Robuchon

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	LGF - Le livre de poche
Auteur(s)	Joël Robuchon
Collection	Pratique
Parution	12/10/2005
Nb. de pages	256
Format	11 x 17.8
Couverture	Broché
Poids	294g
EAN13	9782253016335