Les signes qui montrent que vous mangez trop de sucre

Jean-Bernard Paillisser - Collection C'est naturel, c'est ma santé

128 pages, parution le 12/09/2019

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Résumé

Cet ouvrage est destiné à celles et à ceux qui entendent replacer le sucre à son juste niveau dans leur alimentation et leur vie quotidienne. Un état des lieux favorise la connaissance des principales données du problème au moment où il envahit plus ou moins insidieusement notre cuisine et nos tables.
Le débat est d'importance car il concerne un problème de santé publique même si nos concitoyens semblent demeurer pour l'heure dans les normes internationales en matière de consommation.
Diabète, surpoids, obésité semblent mettre le sucre en accusation permanente comme naguère le gras. Ce procès est-il mérité?
On peut ne pas s'en étonner quand on constate l'évolution du statut social du sucre selon les époques tel que le note Fischler dans son ouvrage : "Au Moyen Age, il est médecine et épice, du XIe au XVIIe, il est loué pour ses vertus, au XIXe, il s'industrialise et devient un produit de première nécessité, à la fin du XXe, il est diabolisé...".
En tout cas, il mérite attention car les comportements face au sucre sont loin d'être homogènes. Les différences de goûts entre les générations induisent des comportements différents et très marqués.
Ce livre propose, enfin, des solutions, des explications, des témoignages de professionnels permettant de déceler l'excès de sucre dans l'organisme et les moyens de le combattre de manière les plus diverses.

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Sommaire

TABLE DES MATIERES

INTRODUCTION.. 5
I. LE SUCRE DANS LE MONDE.. 6
Son histoire...... 7
Son économie. 8
Les difficultés actuelles de la filière-sucre : l'essoufflement des ventes. 8
La fin des quotas sucriers. 8
La culture betteravière. 9
La culture de la canne à sucre. 9
Ses variétés : de quoi parle-t-on ? Le glucose, le fructose, le saccharose, le sucre blanc, le sucre roux, les substituts du sucre. 10
L'OPINION DE L'EXPERT. 12
QUAND LE SUCRE SE REBIFFE.. 12
II. LA PLACE DU SUCRE DANS VOTRE ASSIETTE.. 14
LA PLACE DU SUCRE DANS VOTRE ASSIETTE.. 15
Nos besoins en sucre. 15
Définition de l'index glycémique. 15
Définition de la glycémie. 16
L'OPINION DE L'EXPERT. 17
LA CAUSE DU CONSOMMATEUR ET SES AVANCEES. 17
III. DES GLUCIDES, OUI MAIS...... 19
DES GLUCIDES, OUI MAIS...... 20
Les besoins de l'organisme : de la généralité (sédentaire) au cas d'espèce (sportif) 20
Mode d'emploi de l'ouvrage. 20
Les clés de l'action. 20
La science du curieux. 20
Devenir acteur de sa consommation. 20
L'équilibre alimentaire : comment le trouver ?. 21
La doctrine des diététiciens. 21
Faut-il dire halte au sucre ?. 21
Eviter les plats préparés et veiller à l'équilibre énergétique de vos repas. 21
Quels sont nos besoins ?. 22
Où les trouver ?. 22
Le rôle de redistribution du foie. 22
Intolérance au sucre. 22
Que faire ?. 23
L'obésité et le surpoids. 24
L'OPINION DE L'EXPERTE.. 25
CONSTRUIRE L'ASSIETTE DE LA PERFORMANCE.. 25
IV. LES ENJEUX DE SANTE PUBLIQUE.. 27
Stabilisation de l'obésité et du surpoids en France. 28
Les maladies cardio-vasculaires : l'excès de sucre dégrade les artères. 28
Les malaises gastriques. 29
3 raisons pour lesquelles vous êtes malade après avoir mangé du sucre. 29
Les symptômes possibles. 29
Ce que cachent ces symptômes. 29
Quoi faire. 29
L'OPINION DE L'EXPERT. 31
" L'ACTE ALIMENTAIRE NE SE REDUIT PAS A COMPTABILISER NOS GLUCIDES" 31
V. LES RECOMMANDATIONS DES ORGANISATIONS INTERNATIONALES ET DES ETATS 33
LES RECOMMANDATIONS DES ORGANISATIONS INTERNATIONALES ET DES ETATS 34
La position de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) 34
Définition et limites de la recommandation. 34
L'intérêt d'une campagne de promotion d'une alimentation saine: 34
Situation au niveau mondial 35
Mise en application de la recommandation, Comment ?. 35
Vers une nouvelle recommandation conditionnelle ?. 35
Les recommandations de l'Union européenne. 35
Le cas de la France. 36
L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'alimentation de l'environnement et du travail (ANSES) 36
L'OPINION DE L'EXPERTE.. 37
SUCRE ET CONSOMMATEUR : LES NOUVEAUX RAPPORTS. 37
VI. LES SYMPTOMES DE LA SURCONSOMMATION DE SUCRE. 38
Addiction. 39
Quand la soif devient un besoin. 39
Faiblesse psychologique. 39
Maladies de peau (acné, eczéma, psoriasis...) 39
Dysfonctionnements de l'organisme (maux de ventre, troubles de la vision, prise de poids) 39
Caries. 40
Hypertension. 40
Taux élevé de cholestérol (le mauvais, LDL) 40
Dépression. 40
Fatigue récurrente. 40
VII. CONTROLEZ-VOUS MEME LES ALIMENTS ET LES BOISSONS. 42
Vérifiez votre index glycémique : 43
EN CONCLUSION.. 45
LA GUERRE DES SUCRES AURA-T-ELLE LIEU?. 45
Adresses et sites utiles. 46
BIBLIOGRAPHIE SELECTIVE.. 48

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions Alpen
Auteur(s)	Jean-Bernard Paillisser
Collection	C'est naturel, c'est ma santé
Parution	12/09/2019
Nb. de pages	128
Format	16.6 x 24
Couverture	Broché
Poids	330g
EAN13	9782359345599