Luberon gourmand

75 recettes pour petites et grandes tablées

Philippe Debord, Serge Alvarez

160 pages, parution le 11/05/2006

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Résumé

Quelque part, au coeur du Luberon, un cuisinier s'affaire... Papetons d'aubergines, soupe de langoustines, risotto aux asperges vertes, filet de rascasse au pastis, tian d'agneau aux trois poivrons, porcelet rôti au miel de garrigue, flognarde de légumes thym, crème brûlée à la lavande, figues flambées au vin d'orange, estellanes au chocolat...

Les idées ne manquent pas et font la part belle aux produits méditerranéens, chacun venant soutenir la saveur naturelle des autres. Voilà que s'offrent à nous de belles soirées gourmandes, autour d'une cuisine mêlant traditions provençales et tendances actuelles.

Pour ne jamais choisir entre raffinement et nombre de convives, chaque recette se décline pour 4, 8 et 12 personnes, afin de pouvoir être facilement accueillir de vastes assemblées (jusqu'à 24 invités). De quoi faire de sa table un moment de convivialité gourmande à la mode du Sud !

L'auteur - Philippe Debord

Restaurateur autodidacte, passionné par les produits méditerranéens, Philippe Debord a dans ses casseroles des collaborations multiples et heureuses avec de grands chefs (Jean Jacques Maurer, Laurent Taridec, Guy Martin...). Dès 1992, il inaugure à Goult son premier restaurant, L'Auberge de la Bartavelle, qui devient rapidement un lieu incontournable... et trop petit pour accueillir la clientèle. Un nouveau lieu, L'Estellan ("ciel étoilé" en provençal), voit donc le jour à Gordes, toujours en plein Luberon. Un nouveau succès puisque L'Estellan est devenu à son tour une véritable institution.

L'auteur - Serge Alvarez

Luberonnais "pure souche", photographe autodidacte, Serge Alvarez a ouvert une galerie salon de thé dédiée à la photo dans son village de Gordes, où il rencontra, entre autres personnages du cru, le cuisinier Philippe Debord. Outre ses reportages multiples pour la presse art de vivre, il est l'auteur de plusieurs livres mettant en images matières, produits, lieux et personnages de sa région natale.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Aubanel
Auteur(s)	Philippe Debord, Serge Alvarez
Parution	11/05/2006
Nb. de pages	160
Format	19,5 x 27
Couverture	Relié
Poids	855g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782700604177
ISBN13	978-2-7006-0417-7