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Marseille cuisine le monde
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Marseille cuisine le monde

Marseille cuisine le monde

75 recettes, 60 portraits de caractère - Les cuisines de Marseille par les Marseillais, les adresses, bons plans & quartiers fameux

Vérane Frédiani - Collection Cuisine gastronomie

256 pages, parution le 24/06/2021

Résumé

MARSEILLE PAR LES MARSEILLAIS en 75 recettes.

Capitale européenne de la culture depuis 2013, Marseille est devenue LA nouvelle destination food. Vérane Frédiani nous invite dans sa ville pour y découvrir une grande richesse culinaire et manger le monde entier sans se ruiner !

Ce livre est plein à craquer de tout ce qui fait la cuisine à Marseille: les Marseillais, le couscous, l'ail, Noailles, les poissons de roche, les cheffes, la pizza moit' moit', les pieds paquets, les parfums d'ailleurs, les étoilés, les restaurants du coin, les épices, les panisses, l'apéro, la street food, au moins 13 desserts, les générations qui se transmettent la ville en héritage et les gens de passage qui ne repartent plus. Vous trouverez environ 60 portraits de Marseillais : Hugues Mbenda, Tao Wang, Faiza Bougheraba et Fredo Boubessla, Nicole et Guillaume Ferroni, Alexandre Mazzia et Marco Altenburger, Sophie Ferjani, Marie Josée Ordener, Najla Chami..., 75 recettes venant du monde entier, plus de 200 lieux, 256 pages tout pile, 350 photos et des milliers de raisons d'explorer le cosmopolitisme dans les assiettes de cette ville tarpin vivante.

L'auteur - Vérane Frédiani

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Sommaire

Marseille et ses quartiers

QUI NE MANGE PAS DE PIZZA N'EST PAS MARSEILLAIS(E)
​​​Marseille la napolitaine ou la grecque, L'eau à la bouche, Alpha oméga, le Vesuvio...
DE L'AIL PARTOUT
Nicolas Grégoire, producteur d'ail ; Emmanuel Perrodin ; soupe à l'ail de Richard Olney ; aïoli à l'indienne de Mama Spice...
À MARSEILLE, ON MANGE LA COLLINE
Les vraies herbes de Provence mais aussi d'autres plantes des collines et des calanques ; Ginkgo avec la cheffe Charlène Gaujoux ; Les Drailles...
COUSCOUS MANIA
" Où mangez-vous un couscous à Marseille ? " ; Sarah Chougnet, jeune cheffe, fraîchement arrivée à Marseille ; couscous berbère de Femina ; couscous végétarien de Limmat...
LA PROVENCE EN FAMILLE(S)
Farcis, ratatouille, pieds paquets familiaux... ; Clément Higgins des Bricoleurs de douceurs...
QUAND LES MARSEILLAIS T'INVITENT POUR MANGER UNE SOUPE
Soupe au pistou ; soupe tunisienne Lebledi chez Yassine ; chorba et pain du Comptoir des beaux-arts ; soupe vietnamienne de Tam Ky ; soupe de poisson d'Anna Mouglalis ; soupe de poisson mjo ; soupe de moules...
QUAND LES MARSEILLAIS SE METTENT AU VERT
La Fabriquerie ; Marie Dijon ; Chez Yassine ; Grain De Sable, restaurant végétarien dans Belsunce...
ÉPICÉ N'EST PAS PIQUANT ​​​​
L'Inde avec Mama Spice ; Nadjatie, cuisine comorienne ; Orpheon, cuisine congolaise ; Moune, cuisine libanaise...
MARSEILLE SERA UNE VILLE DE POISSONS ​​​​​​
Oursinades, anguillades... ; Souvenirs de votre première bouillabaisse ; Marseille et Kobé villes jumelles, Ippei Uemura ; rougets de Coline Faulquier ; Ko Ishi ; Christophe Thullier et les Goudes ; Azul, paella portugaise ; le Mali avec La Cuisine De Gagny ; Emmanuel Perrodin ; bouillabaisse aux oursins de Christian Qui ; Regal ; les accords mets vin de Laura Vidal, La Mercerie...
LES MARSEILLAIS SONT DES VIANDARD(E)S
Laetitia Visse ; boucherie Payany ; restaurant afghan Chez Romain et Marion ; recette syrienne d'Ashourya ; recette arménienne de Maki Manoukian ; Recette corse de mon papa...
STREET FOOD MARSEILLAISE
Foodtruck d'Alexandre Mazzia ; Yossi ; fish and chips à la marseillaise, La Boite A Sardines ; empanadas d'Afrique de l'ouest chez Pastels ; Bao...
L'APÉRO et LA NUIT MADE IN MARSEILLE
Les cocktails chez Gaspard, Ben Colombani ; recette bulgare au fromage chez Maky ; les poivrons de Céline ; Guillaume Ferroni, pastis, rhum et vieux alcools marseillais ; Greg Hessamn et Greg Mandonato ; Le Bar Des Amis ; bouillidice corses, recette de famille ; fougasse aux olives chez Dame Farine, femme boulangère ; bière locale et Noilly Prat...
LES 13 DESSERTS MARSEILLAIS ou presque
Dessert à la mauresque de Georgiana ; Les Drailles ; O Faon ! pâtisserie vegan ; Mina Kouk ; pompe à l'huile de Laura Bonnarde (restaurant Saisons 1 étoile Michelin) ; gâteau des rois, Greg Hessmann Et Greg Mandonato...

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La Martinière
Auteur(s) Vérane Frédiani
Collection Cuisine gastronomie
Parution 24/06/2021
Nb. de pages 256
Format 19 x 25.5
Couverture Broché
Poids 900g
Intérieur Quadri
EAN13 9782732494517

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