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Pâtisserie

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Pâtisserie

Pâtisserie

premiers pas

Thomas Feller - Collection L'école de la cuisine

222 pages, parution le 14/05/2014

Résumé

Un livre de cuisine spécialement conçu pour apprendre les bases de la pâtisserie tout en réalisant des recettes incontournables et originales. Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates. Avec des conseils, des astuces et des gestes pour ne rien rater. Chaque technique est associée à une recette pour apprendre tout en cuisinant.

Les recettes de base :
- Profiteroles : réaliser une pâte à choux ;
- Tarte aux pommes : pâte brisée ;
- Ile flottante : meringue française ;
- Crème à la vanille : crème à flan.

Les recettes incontournables :
- Baba au rhum : pâte à baba ;
- Tarte aux quetsches : frangipane ;
- Tarte tatin : caramel ;
- Cannelés à la vanille : pâte à cannelés.

Les recettes pour épater :
- Bûche chocolat blanc-framboise : pâte dacquoise ;
- Fontainebleau aux fraines de courges caramélisées ;
- Gâteau tout chocolat : pâte à brownie.

L'auteur - Thomas Feller

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Thomas Feller
Collection L'école de la cuisine
Parution 14/05/2014 01/01/1970
Nb. de pages 222 192
Format 22 x 26 -
Couverture Broché -
Poids 1084g -
Contenu - ePub
EAN13 9782012318304 9782012387157

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