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Poissons, je vous aime...

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Poissons, je vous aime...

Poissons, je vous aime...

De l'étal à la casserole - 65 poissons en 65 recettes

- Collection Je vous aime...

72 pages, parution le 23/02/2004

Résumé

"Colin", "anon", "julienne", "motelle",... qui sont ces poissons présentés en filets ? Celui que l'on appelle "lieu" en Bretagne est-il le même que celui de même nom en Provence ? Poissons de mer, poissons d'eau douce, sauvages ou d'élevage, le choix qui s'offre à nous sur l'étal du poissonnier nous laisse parfois perplexe. Que choisir ?

Les 65 recettes présentées dans Poissons, je vous aime... jouent sur la variété des poissons puisqu'elles concernent 65 poissons différents... ou presque, que l'on trouve dans toutes les régions, avec 65 accompagnements différents... ou presque.

Laissez aller votre imagination, combinez poissons et accompagnement selon votre goût. Avec un peu de savoir-faire, vous découvrirez un réel plaisir de cuisiner et de régaler famille et invités.

L'auteur Mireille Gayet

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L'auteur Aude Mairey

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L'auteur Olivier Gaudant

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Sommaire

  • Mise en bouche
  • Alose aux betteraves et à l'estragon, petits navets confits
  • Anguilles grillées à la ravigote verte sur lit de cresson et cerfeuil
  • Filets d'anon façon grenouilles, pommes grenailles
  • Bar aux petits oignons frais, champignons de Paris
  • Barbue marinée à la ciboulette et au Xérès, purées de tomates et d'oseille
  • Emincé de brochet, champignons d'automne
  • Cabillaud au lait de coco, purée de patates douces
  • Capitaine au cumin, carottes glacées
  • Soupe de cardines aux petits légumes et à la muscade
  • Filets de carpe façon meurette, purée d'aubergines et tartines grillées
  • ...
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Caractéristiques techniques du livre "Poissons, je vous aime..."

  PAPIER
Éditeur(s) Le Sureau
Auteur(s) Mireille Gayet, Aude Mairey, Olivier Gaudant
Collection Je vous aime...
Parution 23/02/2004
Nb. de pages 72
Format 14 x 22
Couverture Broché
Poids 139g
Intérieur Quadri
EAN13 9782911328107
ISBN13 978-2-911328-10-7

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