Rôtir, braiser, mijoter : cuisiner la viande comme en Italie

Collectif Phaidon - Collection Cuisine

304 pages, parution le 03/05/2018

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Résumé

Rôtir, braiser, mijoter est le livre incontournable de recettes italiennes à base de viande, de volaille et de gibier, tout spécialement sélectionnées par les auteurs de La Cuillère d'argent. Dans la tradition italienne, la viande se cuisine de façon simple et en fonction des morceaux choisis : au four, mijotée ou braisée. Vous découvrirez à quel point il est facile de préparer des plats simples et savoureux qui fleurent bon l'Italie. De nombreuses recettes peuvent être réalisées à l'avance et réchauffées simplement au four ou sur la cuisinière.

Avec plus de 150 recettes, du filet de boeuf au pesto au poulet cacciatore, des suggestions d'accompagnement et des explications sur les différents morceaux et les modes de cuisson, Rôtir, braiser, mijoter est le livre de référence pour préparer et savourer la viande à l'italienne.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Phaidon
Auteur(s)	Collectif Phaidon
Collection	Cuisine
Parution	03/05/2018
Nb. de pages	304
Format	19 x 278
Couverture	Relié
Poids	1248g
Intérieur	Quadri
EAN13	9780714876153
ISBN13	978-0-7148-7615-3