Secrets de pâtissiers

Collectif

703 pages, parution le 08/10/2020

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Résumé

Cette nouvelle édition accueille deux immenses personnalités de la pâtisserie française : Cédric Grolet et Jessica Préalpato. Elus l'un et l'autre meilleurs pâtissiers du monde (Cédric en 2018 et Jessica en 2019), ils viennent s'inscrire et signer 5 recettes chacun dans ce livre culte où figure déjà le nom des plus grands : Pierre Herme¿, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul He¿vin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak.
Contenu Apprenez a` mai^triser une a` une les recettes de base de la pa^tisserie franc¿aise, puis re¿alisez les recettes emble¿matiques des plus grands chefs.
De¿marrez par les 40 recettes de base qui sont le socle de la pa^tisserie classique : pa^te sucre¿e, pa^te feuillete¿e, meringue, pa^te a` choux, pa^te a` brioche, ganache...
Puis lancez-vous ! Re¿alisez 150 desserts incontournables signe¿s par la cre`me des pa^tissiers, qu'ils soient pour de¿buter ou plus techniques : tartes, macarons, entremets, e¿clairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, et bien d'autres encore.
Avec ces 180 cours en pas à pas, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des grands noms de la pâtisserie !

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ducasse Editions
Auteur(s)	Collectif
Parution	08/10/2020
Nb. de pages	703
Format	19.9 x 25.4
Couverture	Relié
Poids	2446g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782379450723