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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Aubergiste parisien

- Collection Cuisine d'aujourd'Hui

176 pages, parution le 08/11/2017

Résumé

Frédéric Vardon est un amoureux de la nature, passionné de bons produits et de grands vins, auteur d'une gastronomie néoclassique récompensée par une étoile au guide Michelin. Velouté d'orties sauvages, anguille fumée, caviar ; Omble chevalier mariné à cru, broccolini, condiment marin-végétal ; Poularde vallée d'Auge ; ou encore Opéra café-cardamome ou Vacherin à la fraise des bois : ses recettes sont précises et généreuses.
Découvrez ici l'univers et la cuisine du chef. Son parcours de vie, qui le mène de son enfance en Normandie à la création de son restaurant parisien Le 39V, son apprentissage auprès de trois grands noms de la cuisine : Dutournier, Chapel et Ducasse.
Tout ce qui fait de lui ce qu'il est aujourd'hui... Sa signature !

Caractéristiques techniques du livre "Signature"

  PAPIER
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s)
Collection Cuisine d'aujourd'Hui
Parution 08/11/2017
Nb. de pages 176
Format 198 x 248
Poids 900g
EAN13 9782081421912

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