Tempi fà - arts et traditions populaires de corse - Tome 2

P.-J. Luccioni

656 pages, parution le 07/12/2009

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Résumé

Le second tome du recueil essentiel des usages et savoir-faire de la Corse traditionnelle. Un complément aussi riche que son prédécesseur.

Sommaire

La pêche à l'anguille - Pesca à l'anguile
Les coques - I calcinelli
La poutine - I bianchetti
Le triton - U cornu marinu

La cabane - A cabanna
Les clôtures tressées - E sepe intricciate
L'art de murer - Murature
Murs en pierres sèches, à l'asseccu (88) - Murs liés à l'argile, muri di terra rossa (94) - Murs en pierres de taille - Petre zuccate (97)

Les tuiles - I tevuli, i coppi
La chaux - A calcina
Les mines - E minere
Le sel - U sale
La soie - A seta
Le chanvre

Les bovins - E vacine
Les poules - E ghjalline, i ghjaddini
La viande séchée - A misgiscia, misgiccia, misgisca
Le beurre - U butiru
La cuisson à la pierre
Recettes de tradition- Cucina di tradizione
Le mulet aux câpres à la bastiaise, mazzardu à i tàppani (248) - Les intestins farcis, a civa è a corda (252) - La brochette d'abats, a riviglia, rivia, rivreda (256) - Le fromage de tête, u furmagliu di porcu (262) - Le ragoût de hérisson, u tianu di ricciu (264)

268 Le jardin - L'ortu
Travail des femmes (277) - Toussainte Luciani: una vita strazziata (279) - Les dégâts des animaux (274) - Bêchage et piochage (281) - E pellicie (284)
286 L'arrosage - L'innacquera
Ghisoni (290) - Prugna (294) - Tirolu, commune de Livia (296) - Vallée du Golu (301)
L'ail - L'agliu
L'aubergine - A melezana, a mirizana
Les câpres - I tàppani
Le chou - U carbusgiu, u cavulu
La soupe de chou, a suppa di carbusgiu (316)
La courge - A zucca
Les fèves - E fave
La soupe de fèves, a suppa di fave (326) - Le ragoût de fèves, u tianu di fave (328)
Les haricots - I fasgioli
Les lentilles - E lentighje
L'oignon - A Cipolla
La pomme de terre - U pomu
Les petits pois - I pisi
Le poireau - U porru
La tomate - U pomu d'oru, a pumata
Le séchage des tomates (378) - La conserve de tomate, a cunserva - La confiture de tomates vertes, a cunfitura di pumate

Les fruits - I frutti
Le vocabulaire
Le greffage - L'insitera
L'abricot - A baracucca
L'amande - L'amàndulu
Le cédrat - L'alimea
Le cédrat confit, alimea cundita (420) - Les juifs et le cédrat (422)
La cerise - A chjarasgia
Les cerises douces (428) - Les cerises acides (432) - Ratafià (433)
Le coing -A melacutogna
La figue - U ficu
Les figues blanches (438) - Les figues noires (440) - Le séchage des fruits - La liqueur de figues, le ratafia, les figues confites (450)
La figue de Barbarie - A fica indiana
La grenade - A mela in grana
La jujube - A zìzzula
Le kaki - U cacchì
La nèfle - A nèspula
La noisette - A nucciola
La noix - A noce
L'orange - L'aranciu, u purtugalu
Saint-Antoine des oranges, sant'Antone di l'aranci (472)
La pêche - A pàrsica, a presca
La poire - A pera, u peru
La pomme - A mela
La prune - A prugna
Le raisin - L'uva
La sorbe - A sorba
Les fruits sauvages - I frutti salvatichi
La mûre sauvage, a mora (545) - La fraise sauvage, a frà