Résumé
La collection "Tout en cuisine" est dédiée aux ustensiles gourmands : à chaque instrument ses recettes, ses astuces et ses savoir-faire ! Avec ou sans friteuse, Sophie Brissaud vous apprend tout sur les techniques de fritures, l'utilisation des différentes huiles, l'art de frire. Contrairement aux idées reçues, une friture bien faite, n'est pas nuisible à la santé. De la friteuse basique à la friteuse électrique, frire des aliments nécessite quelques recommandations. Vous saurez tout sur l'art de la frite, les pommes soufflées, les acras, tempura, les fish and chips... A déguster en toute occasion !
L'auteur - Sophie Brissaud
Sophie Brissaud est écrivain-journaliste culinaire et photographe. Récompensée plusieurs fois, elle a remporté en 2010 le prix Edmond-de-Rothschild pour Grands Crus classés, Grands Chefs étoilés (éditions de La Martinière).
Autres livres de Sophie Brissaud
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Minerva |
| Auteur(s) | Sophie Brissaud |
| Parution | 04/03/2010 |
| Format | 16 x 23 |
| Couverture | Broché |
| EAN13 | 9782830712193 |
| ISBN13 | 978-2-8307-1219-3 |
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