Tout Robuchon
Grand prix de la gastronomie française 2006
768 pages, parution le 16/11/2006
Résumé
Qui n'a rêvé d'avoir pour professeur de cuisine le plus grand de tous les chefs ? Après quatre années de travail, c'est chose faite avec ce livre qui décortique l'art et la manière de Robuchon pour tous les apprentis maîtres-queux. On y retrouvera un catalogue des recettes de base de la cuisine française, ainsi que certaines préparations qui ont valu à leur auteur ses titres de gloire.
Chaque plat est explicité, depuis la liste des courses, les méthodes de nettoyage et de préparation, à la façon de tenir la poêle, le dosage exact de la sauce et la précision du temps de cuisson.
Grand prix de la gastronomie française 2006.
L'avis du libraire Eyrolles
Grand prix de la gastronomie française 2006.
L'auteur - Joël Robuchon
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Perrin |
| Auteur(s) | Joël Robuchon |
| Parution | 16/11/2006 |
| Nb. de pages | 768 |
| Format | 17 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 1228g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782262022785 |
| ISBN13 | 978-2-262-02278-5 |
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