Vendée, le goût authentique en 40 recettes

Fion, Bonnottes, Caillebottes et Cie

Marie-France Thiery-Bertaud, Pascal Rabot

96 pages, parution le 02/07/2013

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Résumé

La Vendée possède une richesse infinie de produits aux saveurs multiples grâce à l'harmonie terre et mer, plaine, bocage et marais.

Marie-France Thiery-Bertaud, passionnée par l'histoire culinaire de son département, conte en 40 recettes les alliances gustatives de ces produits à fort caractère.

Elle propose une visite gastronomique, témoignage gourmand et authentique de ce terroir identitaire. L'émission "Midi en France" de France 3 l'a sollicitée deux fois pour présenter son pays.

Caillebotte, Mogette, Bonnotte, Troussepinette, Bousa, Fiounée, Margate, Lumas ou Fion... Très imagés, rigolos voire croustillants... Point de confusion avec de quelconques prénoms. Ces termes correspondent à des produits ou des plats de la gastronomie vendéenne et leur donnent cette belle couleur locale !

Marie-France jongle sur le fil de la modernité avec les bonnottes, enrobées de graines de sésame et servies en amuse-bouches. Elle indique que les plats traditionnels font encore la fierté des tables vendéennes, comme le préfou, pain chaud au beurre aillé ou la caillebotte.

Elle mêle avec délicatesse cailles et fromage de chèvre. Puis se précipite pour surveiller la joue de porc qui mijote dans son vin de Mareuil. L'odeur de la gâche qui poursuit tranquillement sa cuisson plane dans la cuisine et se répand dans toute la maison. Un café ? Non, un petit verre de troussepinette sera plus efficace, Marie-France a encore 35 plats à cuisiner avant que Pascal Rabot les photographie et les goûte !

L'auteur - Marie-France Thiery-Bertaud

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Sommaire

Les amuse-bouches et apéritifs
Les entrées
Les poissons
Les viandes et volailles
Les desserts

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Mines de rien
Auteur(s)	Marie-France Thiery-Bertaud, Pascal Rabot
Parution	02/07/2013
Nb. de pages	96
Format	16 x 24
Couverture	Broché
Poids	306g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782917848302
ISBN13	978-2-917848-30-2