Workshop foie gras
Le préparer, le cuisiner, l'accompagner
Jean-Charles Karmann - Collection Workshop
Résumé
Préparez le fois gras comme un pro et en toute facilité avec Jean-Charles Karmann : 20 recettes pour cuisiner le foie gras mais aussi ses accompagnements. Un mets aux multiples facettes. Plus de 400 photographies en pas à pas pour faire de chaque étape une réussite. Idéal pour les apéros conviviaux, les plats gourmands et les garnitures d'exception. Adaptez cet incontournable de la gastronomie française au fil des saisons et des occasions.
L'auteur - Jean-Charles Karmann
Autres livres de Jean-Charles Karmann
Sommaire
Les confits, les Chetney et accompagnement :
Ketchup de girolles aux noisettes
Confit de cerise au sauternes
Compotine de fruits mure au Porto Blanc
Recettes foies gras
Terrine de foie gras de canard frais Grande Tradition
Foie gras au torchon
Bocal de foie gras entier
Pressée de foie gras au Beaufort d'Alpages et parfums de Chartreuses
Foie gras aux abricot moelleux et vin doux
Cup Cake de foie gras aux fruits rouges
Macarons " religieusement " foie gras
Marbré de foie gras aux figues
Pressé de foie gras au canard confit et petit légumes
Foie gras en terrine au vin chaud
Terrine de foie gras poêlé au pain d'épices
Foie gras de Noël au sapin
Escalope de foie gras chaud aux grains de cassis
Cromesquis de foie gras
Lobe rôti au pop corn
Cœur coulant de pomme de terre au foie gras
Tatin de morilles en carpaccio de foie gras
Foie gras poché façon Thaï
Rubiscub foie gras truffé
Tongue de foie gras d'été
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La Martinière |
| Auteur(s) | Jean-Charles Karmann |
| Collection | Workshop |
| Parution | 06/10/2016 |
| Nb. de pages | 192 |
| Format | 19.6 x 26.2 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 850g |
| EAN13 | 9782732476742 |
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