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Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie

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Sciences appliquées CAP cuisine, CAP commercialisation et services en hôtel, café, restaurant
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Éditeur : Nathan

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Boulangerie végétale
By Land&Monkeys

Auteur : Rodolphe Landemaine

Éditeur : Marabout

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La panification au levain naturel
Glossaire des savoirs

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Éditeur : Quae

Date de parution : 04/06/2020

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Le grand manuel du chocolatier
Et vos rêves chocolatés deviennent réalité

Auteur : Mélanie Dupuis

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Réussir le tempérage du chocolat
Les clés d'un savoir-faire

Auteur : Isabelle Christian

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Date de parution : 25/10/2018

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Fruits

Auteur : Cédric Grolet

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Date de parution : 26/10/2017

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Technologie culinaire
l'essentiel en fiches

Auteurs : Dorothée Labarre, Bernard Charron, Dirk Van Lieshout

Éditeur : Foucher

Date de parution : 30/08/2017

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Passez votre cap de pâtisserie avec michel et augustin

Auteurs : Michel de Rovira, Augustin Paluel-Marmont

Éditeur : Hachette

Date de parution : 31/08/2016

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Le livre du pâtissier
CAP, MC, bac pro, BTM, BM

Auteurs : Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre

Éditeurs : Delagrave, Jacques Lanore

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Profession pâtissier - CAP

Auteur : Jean-Charles Balthazard

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Initiation au design culinaire
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Auteur : Sonia Verguet

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Le grand cours de cuisine Ferrandi
Toutes les techniques pour réussir comme un chef

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Grands classiques - Premiers pas

Auteur : Mélanie Martin

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Grands classiques - Comme un chef

Auteur : Mélanie Martin

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