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Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie

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La cuisine simplifiée

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Le grand cours de cuisine Ferrandi

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Gestion appliquée

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Tous les ouvrages Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie

Résultats : 21 à 40 sur 49 livres
Pains surprise décorés

Auteur : Christophe Debersee

Éditeur : Editions Jérôme Villette

Date de parution : 01/02/2012

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Confessions d'un boulanger
Les secrets de fabrication du pain : astuces et recettes

Auteur : Peter Mayle

Éditeur : Seuil

Date de parution : 14/09/2006

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Pain passion et fantaisie

Auteur : Rose-Marie Lefetey

Éditeur : Editions Jérôme Villette

Date de parution : 01/03/1994

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25,00 €

Passez votre cap de pâtisserie avec michel et augustin

Auteurs : Michel de Rovira, Augustin Paluel-Marmont

Éditeur : Hachette

Date de parution : 31/08/2016

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Le grand manuel du chocolatier
Et vos rêves chocolatés deviennent réalité

Auteur : Mélanie Dupuis

Éditeur : Marabout

Date de parution : 02/10/2019

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Maîtriser la pâtisserie

Auteurs : Joseph Koscher, Lucien Rouquié, Gérard Montillet

Éditeur : BPI

Date de parution : 31/08/2007

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Droit - BTS Hôtellerie-restauration - 1ère et 2ème année

Auteurs : Jean-Jacques Cariou, Jean-Claude Oulé

Éditeur : BPI

Date de parution : 11/03/2014

Expédié sous 24h

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Travaux pratiques de restaurant - Tome 2
Mise en place - Décoration - Service

Auteur : Thierry Boulicot

Éditeur : BPI

Date de parution : 08/03/2003

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23,20 €

Ingénierie de la restauration et de l'hôtellerie
Perspectives nouvelles

Auteur : Jean-Louis Simon

Éditeur : BPI

Date de parution : 01/10/2007

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Fruits

Auteur : Cédric Grolet

Éditeur : Alain Ducasse

Date de parution : 26/10/2017

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Pains surprises
Plus de 70 garnitures d'exception

Auteur : Stefaan Daeninck

Éditeur : Racine

Date de parution : 30/09/2010

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Réussir le tempérage du chocolat
Les clés d'un savoir-faire

Auteur : Isabelle Christian

Éditeur : Quae

Date de parution : 25/10/2018

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La panification au levain naturel
Glossaire des savoirs

Auteurs : Philippe Roussel, Delphine Sicard, Elisa Michel, Bernard Onno

Éditeur : Quae

Date de parution : 04/06/2020

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Initiation au design culinaire
Avec 20 DIY

Auteur : Sonia Verguet

Éditeur : Eyrolles

Date de parution : 22/10/2015

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Le grain de blé
Composition et utilisation

Auteur : Pierre Feillet

Éditeur : INRA

Date de parution : 17/05/2000

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L'école de cuisine aujourd'hui
Travaux pratiques de cuisine

Auteurs : Bruno Cardinale, Anne-Laure Jacquart

Éditeur : Jacques Lanore

Date de parution : 01/07/2009

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27,00 €

Boulangerie au naturel
Recettes sucrées et salées, 100% végétal

Auteurs : Laurent Louis, Olivier Picard

Éditeur : Alternatives

Date de parution : 11/09/2013

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